健康豆腐的歷史：1960年在河南密縣打虎亭東漢墓發(fā)現(xiàn)的石刻壁畫，再度掀起豆腐是否起源漢代的爭論。《李約瑟中國科學(xué)技術(shù)史》第六卷第五分冊(cè)《發(fā)酵與食品科學(xué)》一書的作者黃興宗，綜合各方的見解，偏向與認(rèn)為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒，而是描寫制造豆腐的過程。玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少疾病的發(fā)生。但他認(rèn)為，漢代發(fā)明的豆腐未曾將豆?jié){加熱，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如當(dāng)前的豆腐，因此未能進(jìn)入烹調(diào)主流。

　　雞肉去腥：溶液的高度可以淹沒雞，我們需要不斷地?cái)嚢桦u，這樣可以使得雞肉更快更充分的吸收調(diào)味品的味道，一般情況下攪動(dòng)2到3分鐘即可，然后再把雞肉浸泡二十分鐘左右，這樣雞肉的腥味就可以去掉了。對(duì)于我們從超市買回來的冷凍的雞肉來講，我們需要先把雞肉解凍，可以吧雞肉放到冷水中自然解凍，等待雞肉解凍之后，我們可以用適量的牛奶浸泡雞肉，大約浸泡20分鐘的時(shí)間就可以了。美味到完全停不下來的農(nóng)家雞做法也不是十分的復(fù)雜，大家可以嘗試一下。這樣冷凍的雞肉腥味也可以去掉了。

    雖說投資加盟餐飲行業(yè)，可以借鑒加盟總部的經(jīng)營方式，而且可以學(xué)到一些經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)。但是畢竟隔行如隔山，對(duì)于餐飲加盟者來說，不斷積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)也是十分重要的，這個(gè)需要餐飲加盟者在經(jīng)營過程中不斷積累經(jīng)驗(yàn)，用心經(jīng)營。

    同時(shí)大鍋臺(tái)加盟者在選址上也要看準(zhǔn)確，由于選址不當(dāng)，顧客流量小，自然沒有光臨。一般來說，在加盟店選址時(shí)，首先要注意目標(biāo)消費(fèi)群的特征，做的是誰的生意，周圍的固定居民有哪些?流動(dòng)顧客群又有哪些?其次，要從消費(fèi)群體的收入水平判斷顧客的消費(fèi)水平。