廚具設(shè)施設(shè)備技術(shù)要求標(biāo)準(zhǔn)

廚具設(shè)施設(shè)備技術(shù)要求標(biāo)準(zhǔn)

01.電器材料及設(shè)備(01)馬達(dá)需要防滴式之馬達(dá)或完全封閉式馬達(dá)。馬達(dá)需有足夠之馬力，當(dāng)設(shè)備滿載上的滿載電流。運(yùn)行時，不能超過銘牌。(02)所有電器設(shè)備需適當(dāng)?shù)亟拥亍?03)業(yè)主或業(yè)主代表有權(quán)要求供貨商提供設(shè)備有關(guān)之電路圖。02.燃?xì)庥镁?01)所有燃?xì)庥镁弑匦枰讶〉脟胰細(xì)庥镁哔|(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心證書。(02)所有燃?xì)庥镁叩刃柽m合當(dāng)?shù)厥褂谩?

03.制冷設(shè)備(01)所有冷媒必須選用環(huán)保式冷煤（如R-134A及R-404等）。04.不銹鋼(01)不銹鋼為304－18/8標(biāo)準(zhǔn)(02)不銹鋼表面處理為4 號沙光處理。05.不銹鋼管當(dāng)使用不銹鋼管時，必須使用厚度的無縫不銹鋼管, 并需表面處理以配合其它其配件。

商用廚具廠家為您介紹食堂廚房設(shè)計的原則：

1、通暢性

食堂廚房設(shè)計必須注重通暢性，既要考慮人i流量大的問題，還要防止廚房工作人員之間發(fā)生摩擦，保證整體效率，所以設(shè)計時將灶臺和原料區(qū)分開，既能夠讓人i流量分流，也能夠減少工作人員之間的摩擦，也為食堂廚房的衛(wèi)生健康提供了必要的條件。

2、衛(wèi)生要求

無論是對小型食堂而言還是對星級飯店而言，食堂廚房設(shè)計的要求基本的都是衛(wèi)生條件。為了保證食堂廚房工作人員的衛(wèi)生條件，也為了保證消費(fèi)者的身體健康，在食堂廚房設(shè)計時可以將每一個區(qū)域進(jìn)行細(xì)致的劃分。

3、促銷功能

當(dāng)顧客在廚房與用餐區(qū)相連的地方用餐時，可以看到西餐的制作過程，不僅可以讓顧客享受西餐精致的制作過程，還可以讓消費(fèi)者對食堂的食物更加放心，從而給食堂帶來更高的知i名度、顧客和聲譽(yù)。

廚具使用須知

廚具使用須知

柜體、門板使用須知：

1、不要讓柜體、門板受水浸淋，要經(jīng)常用干布擦試，以免板材膨脹變形。

2、不要與化學(xué)物品接觸，易揮發(fā)的化學(xué)物品不要存放在柜內(nèi)，以免板材變色和金屬件受到腐蝕。

3、不要將清選過的餐具直接存入柜內(nèi)，應(yīng)抹干后再存入存內(nèi)，以免柜體受潮變形。

4、不要將過重的物品放置在上柜內(nèi)，應(yīng)放置在底柜的底層，以免柜體受力過大變形。

5、不要讓兒童靠近廚柜的銳面，玻璃和金屬部件等處，以免不慎造成傷害。

人造石臺面使用須知

1、不要將高溫物品直接放在人造石臺面上，應(yīng)當(dāng)使用隔熱墊，以免人造石臺面被燙i傷損壞。

2、不要在人造石臺面上直接操作，應(yīng)當(dāng)使用砧板，以免人造石臺面被劃傷或留下刀痕。

3、不要讓水長時間殘留在人造石臺面上，應(yīng)盡量保持干燥，以免人造石臺面留有水印。

4、不要讓化學(xué)物品接觸人造石臺面，以免人造石臺面變色。

5、不要重?fù)艋蛘玖⒃谌嗽焓_面上，以免人造石臺面斷裂。