吃陜西涼皮的時(shí)候要格外“小心”，千萬(wàn)不要像吃面條一樣，那么十瓶王老吉也解不了你的辣。讓我們先熟悉一下近期簽約的部分客戶(hù)——例：我們家一直就是開(kāi)飯店的，雖然生活一般，但供養(yǎng)老人和養(yǎng)活家里兩個(gè)孩子還是輕松的事情。在吃的時(shí)候，注意一定要先將涼皮挑出，在碗邊抹一抹，再和著黃瓜吃進(jìn)去。糯滑富有彈性的粉皮配上香脆可口的黃瓜豆芽菜，可謂是美食一絕啊！不過(guò)也可以和著辣椒吃，那味道也不錯(cuò)。而且涼皮也是陜西受歡迎風(fēng)俗小吃之一。它一般是以街頭小吃的形式出現(xiàn)，可以這樣說(shuō)，只要街上有涼皮賣(mài)，就一定有人買(mǎi)。

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西安涼皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名全國(guó)，特別是在炎炎夏季，假如你到西安街頭走走，就不難發(fā)現(xiàn)，不論男女老少，涼皮都以它不可抗拒的力吸引著每一個(gè)人，無(wú)論大小涼皮攤上，時(shí)刻都是人潮擁擠。趙家每個(gè)人有自己的小夢(mèng)想，這個(gè)夢(mèng)想與每一位正直的公民的夢(mèng)想是一致的，就是讓自己的生活越來(lái)越好。而涼皮加盟培訓(xùn)因其投資小、利潤(rùn)大、回報(bào)快，也成為目前小吃經(jīng)營(yíng)的火熱加盟項(xiàng)目之一。如果你也有心開(kāi)一家自己的店，與我們共同做有態(tài)度的西安小吃，也走進(jìn)高新四路，加盟趙老廚吧！

趙家涼皮究竟好吃在什么地方呢？

一，他家的涼皮口感特別糯，吃起來(lái)又軟又滑，咬在嘴里非常舒服，就像是在親吻特別柔嫩的肌膚。

第二，半濟(jì)堂的涼皮辣椒油把握的恰如其分，他家的辣椒油不是紅的嚇人，也不會(huì)讓你一口下去就滿(mǎn)頭冒汗，那種辣味既讓你感覺(jué)若即若離，又讓你欲罷不能。

第三，吃涼皮離不開(kāi)香醋，半濟(jì)堂的香醋沒(méi)有酸的冒頭，沒(méi)有吃一口跟咬了一口青杏一樣的感覺(jué)，很多人吃到后都會(huì)把碗里剩下的醋湯喝上幾口。

   《本草綱目》上說(shuō)：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。脾好了，人性柔，心好了，人實(shí)誠(chéng)。所以，一般而言，漢中人，多生得米白細(xì)嫩短小精悍，男女老少個(gè)個(gè)皮膚好不說(shuō)，也天天吃面皮越吃越漂亮！這都是和中國(guó)的普通話(huà)和方言一個(gè)道理，沒(méi)有統(tǒng)一，由誰(shuí)去普及涼皮的工藝和劃分那種叫涼皮那種叫面皮那種叫面筋那種叫搟面皮，外人一看不認(rèn)識(shí)就叫：統(tǒng)一一個(gè)叫法：涼皮。漢中面皮又叫涼皮,根據(jù)原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫涼皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮,由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽,口感好。存放時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說(shuō)法。故大米要用新米。重要的是原料易采購(gòu)、制作簡(jiǎn)單，故在全國(guó)大城市都可以隨處可見(jiàn)以“漢中米皮（面皮）”、“陜西面皮”命名的專(zhuān)賣(mài)店和攤點(diǎn)，