花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。 從上述含量來(lái)看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。大豆油含豐富的不飽和脂肪酸，其中以亞油酸占優(yōu)勢(shì)，并含有少量α-亞麻酸。菜籽油就是我們俗稱(chēng)的菜油，又叫香菜油，菜籽油一般呈深黃色或棕色。

食用油是什么?根據(jù)油脂的不同來(lái)源

食用油是什么？根據(jù)油脂的不同來(lái)源，食用油有動(dòng)物油和植物油之分。我們常提到的食用油，主要為植物油，不飽和脂肪酸含量多，熔點(diǎn)低，常溫下呈液態(tài)。動(dòng)物油以飽和脂肪為主，熔點(diǎn)較高，在常溫下是固態(tài)。如何選擇食用油？單一品種的食用油只能提供固定比例的脂肪酸，而不同種類(lèi)的食用油，其營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同。脂肪酸——各種食用油的營(yíng)養(yǎng)元素。脂肪酸，根據(jù)不飽和鍵的數(shù)量，分為飽和脂肪酸（SFA）、單不飽和脂肪酸（MUFA）和多不飽和脂肪酸。

從健康的角度解讀食用油,還要從成分說(shuō)起

從健康的角度解讀食用油，還要從成分說(shuō)起。食用油的基本成分為三酰甘油，是甘油與三種不同的脂肪酸結(jié)合而成的，它們分別是飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中后兩者對(duì)心腦血管為有益。一般來(lái)說(shuō)，植物油含有較多不飽和脂肪酸，而動(dòng)物油中大部分為飽和脂肪酸。不同的食用油中，這三類(lèi)脂肪酸的組成比例不同。它是個(gè)難纏的家伙，擅長(zhǎng)賴(lài)著不走，所以就容易沉積在體內(nèi)，升高膽固醇。它大多存在于動(dòng)物油及棕櫚油、椰子油等少數(shù)植物油中。

食用油和其他食品一樣也有保質(zhì)期，廠家在包裝上會(huì)標(biāo)明，過(guò)期的食用油是不可以吃的，食用后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。若食用油放置時(shí)間過(guò)久，油脂會(huì)有酸敗的現(xiàn)象，變質(zhì)的油會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生極大的危害。過(guò)期的食用油首先可以當(dāng)潤(rùn)滑油，家里不太好開(kāi)的鎖，往鎖孔里滴點(diǎn)過(guò)期的食用油，鎖會(huì)好開(kāi)多了，鏈條、滑輪、軸承類(lèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)部件，滴點(diǎn)過(guò)期食用油，這些部件得到潤(rùn)滑后，運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)會(huì)順暢多了。