大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，在國(guó)內(nèi)很少能見到新鮮的蔓越莓，能買到的基本上都是蔓越莓制作而成的零食。把一杯半玉米面粉，半杯全麥粉，一茶匙(teaspoon)泡打粉(BakingPowder)，半茶匙蘇打粉(BakingSoda)，一小捏鹽，一起放在一個(gè)大碗里，拌勻。有的人可能會(huì)認(rèn)為蔓越莓不好運(yùn)輸，實(shí)際上蔓越莓運(yùn)輸起來(lái)并不困難，而且很多難以運(yùn)輸?shù)耐鈬?guó)水果在國(guó)內(nèi)也可以買到。實(shí)際上新鮮的蔓越莓果味道一點(diǎn)也不好，沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的話非常難吃，因此沒(méi)什么人會(huì)買。

　　蔓越莓看起來(lái)顏色鮮艷，看著就像櫻桃一樣，實(shí)際上它的味道一點(diǎn)也不甜美。所以在北美，種蔓越莓經(jīng)常是家族式的產(chǎn)業(yè)，一干幾輩子，正經(jīng)的世代傳承。它吃起來(lái)又酸又苦，很多人都受不了，即便是在美國(guó)，也沒(méi)有人會(huì)直接食用，基本上都要加入大量的糖和蜂蜜進(jìn)行熬煮后才能吃。美國(guó)人之所以把它做成果醬用，其實(shí)只是因?yàn)樗荒茏龀晒u后食用，不然根本就難以下咽。

　　如何判斷蔓越莓干是否染色

　　于水是花青素的一大特點(diǎn)。所以久泡之后的蔓越莓干如果沒(méi)有掉色，倒真是應(yīng)該打個(gè)問(wèn)號(hào)了。

　　像蔓越莓干這些糧食類食物，籽粒非常緊實(shí)，所以在剛開始用涼水浸泡時(shí)一般不會(huì)有什么變化，但隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)，籽粒吸水膨脹后，便會(huì)有變化了。5時(shí)間到了，從冰箱中取出蔓越莓茶，把事先用糖水凍的冰塊從冰格中取出，放在小碟子中備用。水先會(huì)慢慢有些變紅，紅色是從米豆中滲透出來(lái)的感覺(jué)。然后這紅色會(huì)越來(lái)越深，越來(lái)越濃，后會(huì)濃得黑如墨色。其實(shí)仍應(yīng)算是紅褐色，只是因?yàn)榧t得特別濃，看起來(lái)像是黑色的。如果在浸泡米豆中，水的顏色變化是這樣一個(gè)過(guò)程，那說(shuō)明米豆是正常的，并沒(méi)有被人工染色。

　　17世紀(jì)20年代，當(dāng)歐洲人來(lái)到美國(guó)時(shí)，美國(guó)土著印第安人向他們介紹了這種非常獨(dú)特的紅色漿果。因?yàn)檫@種植物的花朵就像在風(fēng)中搖曳的鶴頭，就稱其為鶴之果“crane berry”，之后就簡(jiǎn)稱為“cranberry”， 中文譯名為蔓越莓。

　　蔓越莓是一種表皮及果肉都是鮮紅色，生長(zhǎng)在矮藤上的小圓漿果?？勺鏊秤?，具有獨(dú)特的酸甜口味，清新爽口;也可用來(lái)做成果汁、果醬等。蔓越莓需要特殊的環(huán)境及氣候條件，因此全球產(chǎn)區(qū)不到4萬(wàn)英畝，產(chǎn)量有限、十分珍貴。

蔓越莓緣何聲名大噪

　　在殖民地時(shí)代，蔓越莓就已經(jīng)是“新大陸”較早出口到英國(guó)的產(chǎn)品之一。美國(guó)是世界上排名靠前的蔓越莓生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，美國(guó)人每年消費(fèi)的蔓越莓產(chǎn)品在四億磅以上。水手們?cè)诖想S時(shí)備有蔓越莓。1677年新英格蘭殖民地政府進(jìn)貢了3樣土產(chǎn)給當(dāng)時(shí)英王查理二世，包括2大桶印第安玉米、3千條鱈魚以及3大桶蔓越莓。但經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久的航行后，鱈魚和玉米都腐壞了，只有蔓越莓以新鮮原貌展現(xiàn)在英王面前，蔓越莓因此聲名大噪。