全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能。使機(jī)器使用更方便，更加節(jié)能。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。

使用滾揉機(jī)可得到以下效果：

（1）      使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

（2）      增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

（3）      肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口

（4）      增加保水性，提高出口率真

（5）      提**品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

滾揉機(jī)具有以下功能：

設(shè)定滾揉工作時(shí)間

設(shè)定間歇滾揉時(shí)間

真空狀態(tài)滾揉時(shí)間

連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料

電器控制均采用防水電腦控制

利特牌真空滾揉機(jī)、真空腌制機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、達(dá)到腌漬的作用，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；新一代的全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還可以選配電腦控制變頻技術(shù)的功能。是機(jī)器使用更方便，更加節(jié)能。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，更大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。

本機(jī)還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整。設(shè)備兩端采用旋壓式封頭。設(shè)備的滾齒為圓弧形對(duì)產(chǎn)品的外觀有一定的保護(hù)作用，使原料在腌制過(guò)程中起到昜好的吸收作用。設(shè)備的筒體材質(zhì)全部為SUS304不銹鋼，設(shè)備本身控制完全實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能，設(shè)定總時(shí)間后，在工作過(guò)程中當(dāng)真空壓力達(dá)到0.08后會(huì)自動(dòng)放氣、吸氣，免除人工操作的繁瑣和人工操作不平衡現(xiàn)象。

真空滾揉機(jī)操作規(guī)范（一）牛肉腌肉機(jī)生產(chǎn)工藝

1.真空滾筒只能在使用前學(xué)習(xí)和訓(xùn)練后使用。沒(méi)有操作的工作人員不能操作真空滾筒。 2.裝載：打開(kāi)真空泵，在滾筒內(nèi)的壓力達(dá)到-0.08Mpa后停止真空泵，將刀放在機(jī)器前面，將吸管連接到機(jī)器上，另一端打開(kāi)跳過(guò)的底部打開(kāi)吸力。將材料閥和肉材料吸入滾筒中以完成裝載工作。 3.真空：調(diào)整真空計(jì)上的指針，并將上限調(diào)整為-0.08Mpa至0.04Mpa。啟動(dòng)真空泵并開(kāi)始吸塵。該裝置可自動(dòng)保持真空。 4.工作模式：控制面板上的“滾動(dòng)停止時(shí)間”可以設(shè)置所需的滾動(dòng)/停止時(shí)間。滾動(dòng)停止時(shí)間繼電器有六個(gè)按鈕，前三個(gè)是滾動(dòng)時(shí)間，后三個(gè)是休息時(shí)間（S秒M分鐘H小時(shí)）?？梢愿鶕?jù)需要將“充氣時(shí)間”設(shè)定為每個(gè)停止時(shí)的充氣時(shí)間（S秒M分鐘H小時(shí)）。 牛肉腌肉機(jī)生產(chǎn)工藝