華士特生物擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，多年來專注于天然化合物成分的分離與檢測(cè)，積累了豐厚的經(jīng)驗(yàn)。生物活性成分，是指來自于生物體內(nèi)，對(duì)生命現(xiàn)象具有一定影響的微量或少量物質(zhì)，雖然不是維持機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是對(duì)維護(hù)人體健康、調(diào)節(jié)機(jī)能狀態(tài)和預(yù)防疾病發(fā)揮著重要的作用，可作為新食品原料、中草藥等，用于植物提取物、功能食品開發(fā)。這類生物活性成分包括黃酮類化合物、酚酸、有機(jī)硫化物、萜類化合物、類胡蘿卜素、皂苷等，它們主要存在于植物中，對(duì)人有的有利，有的有害。生物活性物質(zhì)仍是一個(gè)值得研究的課題，如何開發(fā)利用生物活性物質(zhì)對(duì)人體有利的一面，避免或消除其有害的一面值得我們進(jìn)一步去探討。

單寧含許多酚經(jīng)基，具適于與蛋白質(zhì)疏水締合的寬大截面，與蛋白質(zhì)的配基交聯(lián)成鎂，代替與水的氫鎂連接，表現(xiàn)硫水性而沉淀，這是其重要性質(zhì)印收斂性，與分子量(枷。3刪)成正比，同分子雖則水解單寧收斂性大于縮合單寧。水解單寧的收斂性與疏水基含量直接相關(guān)，縮合單寧則與聚合程度有關(guān)，蛋白質(zhì)氨基酸脂肪基越大．疏水性越強(qiáng)，與單寧結(jié)合越好，在其等電點(diǎn)沉淀越多。單寧與水镕性蛋白質(zhì)(如唾液蛋白)結(jié)合沉淀，使唾液失去潤(rùn)滑性，舌上皮組織收縮，有干燥感覺，產(chǎn)生澀味；與不镕性蛋白質(zhì)(如纖維蛋白)結(jié)合，增加了物理、化學(xué)穩(wěn)定性，用于螺制。

針對(duì)于縮合鞣質(zhì), -般分析思路為:

1.通過酸解將縮合單寧水解為黃酮類單體,再通過HPLC分析單體的重量及含量;

2、通過13C-NMR分析縮合單中中可能存在的鍵合結(jié)構(gòu);

3、通過MALDI-TOF分析縮合單寧的聚合度;

4、即使經(jīng)過上述步驟,只能獲得縮合單寧的單體信息,鍵合信媳聚合度,亦杯能解析縮合單單的縮合順序。