古人甚至從其外型辨別出了如何判斷其鮮美程度的門道。在諸多蛤蜊中，原產(chǎn)于東南沿海的四角蛤蜊被認(rèn)為為鮮美。它的頂部是白色或者淺紫色，近腹面為黃褐色腹面邊緣常有一極狹的紫黑色環(huán)帶。這樣的烹飪方法可謂是保留了蛤蜊原汁原味的同時(shí)，又讓其‘鮮’發(fā)揮了。到了明清兩代，隨著山珍在各地區(qū)的傳播，蛤蜊的人氣雖然有些回落，但是依然占有一席之地。

事實(shí)上，花甲是蛤蜊中的一個(gè)品種，因此花甲是蛤蜊，又可以稱作蛤蜊，但是蛤蜊不等同于花甲。宋代可以說是對于蛤蜊的烹飪手法影響頗大的一個(gè)朝代，不少技術(shù)革新和嶄新的烹飪方式都起源于宋代，如蛤蜊酒、蛤蜊醬、?滷蛤、咸蛤都是當(dāng)時(shí)頗受人們青睞的美食。到了明清兩代，隨著山珍在各地區(qū)的傳播，蛤蜊的人氣雖然有些回落，但是依然占有一席之地。

加盟就是該企業(yè)組織，或者說加盟連鎖總公司與加盟店二者之間的持續(xù)契約的關(guān)系。根據(jù)契約，必須提供一項(xiàng)獨(dú)特的商業(yè)特權(quán)，并加上（人員培訓(xùn)、組織結(jié)構(gòu)、經(jīng)營管理、商品供銷）的方面的無條件協(xié)助。而加盟店也需付出相對的報(bào)償。僅從投資額大小、加盟店數(shù)量多少等表面情況很難判斷一個(gè)加盟項(xiàng)目。實(shí)際上，創(chuàng)業(yè)者還是應(yīng)該從項(xiàng)目的盈利模式和特許加盟體系這兩個(gè)方面來考察?；准椿ǜ?，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲?；ǜ蛟诤Ｄ系貐^(qū)稱芒果螺，是一種軟體動(dòng)物，長約3厘米，卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形。