燒麥粉的選擇是上好的白面，它既活潑又容易醒。芝麻選自去皮的芝麻，芝麻撒得更均勻，這樣撒出來(lái)的芝麻就不會(huì)像沒(méi)去皮的芝麻那樣難看。醉的另一個(gè)特色是這個(gè)家庭的燒餅有肉餡和無(wú)污染的豬肉餡。烘烤后，整個(gè)蛋糕的味道更好。

此外，現(xiàn)在禁止用煤爐做蛋糕。做蛋糕的爐子不燒煤，而是用煤氣和電。與燃煤爐相比，這種爐子無(wú)疑是干凈衛(wèi)生的。不要擔(dān)心燒餅上的氣體造成的衛(wèi)生問(wèn)題。

用響水(水溫50℃~60℃)，加入適量石鹽和白面混合。將面團(tuán)混合后，放在案板上，用面簽反復(fù)搟成多層，然后分成面團(tuán)，將每個(gè)小面團(tuán)分別搟成長(zhǎng)方形，整齊地放在案板上，在案板上灑水，然后將去皮的白芝麻撒在案板上，用手均勻地制作好煎餅坯后， 將準(zhǔn)備好的煎餅坯經(jīng)圓筒爐燃燒后，一個(gè)一個(gè)貼在爐壁上，爐口蓋上鐵蓋。 大約20-30分鐘后，當(dāng)芝麻變黃并發(fā)出香味時(shí)，爐子就可以啟動(dòng)了。用鏟子把燒餅從爐壁上鏟下來(lái)，然后用手把它拿出來(lái)。你可以吃它。

制造材料:

1250克面粉、500克發(fā)酵面粉、750克肥豬肉、135克干菜、40克蔥花、100克精鹽、15克食用堿、75克芝麻籽、50克麥芽糖和100克芝麻油。

步驟:

1.將干梅菜浸泡在溫水中，清洗，切碎，放入盆中。將豬脂切成小方塊，加入干梅菜，加入精鹽、蔥花和芝麻油，攪拌均勻制成餡料。

2.將面粉放在案板上，用開(kāi)水燙一下1/6的面粉，與其他面粉混合均勻，加入500克酵母和冷水，揉勻，蓋上濕布，靜置約10分鐘，然后加入食用堿，揉勻，搓成條狀，挑選每種面粉混合物，重約125克，一個(gè)一個(gè)壓成圓餅，裝一份餡料，壓平，刷上麥芽糖，撒上芝麻，從而形成燒餅坯。