將片下來的魚肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度輕輕將魚切成薄薄的魚片，魚片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的時候容易散，太厚則會使魚片不鮮嫩，應(yīng)自已掌握好切魚片的厚度。以上就是手工切魚片的小技巧，如果您是做魚片的批發(fā)生意，這種方法就不能滿足我們的需求了，針對一這情況，協(xié)廣機械專門研發(fā)出切魚片機，該機采用多個排列的切刀一次性將整條魚斜切成魚片，切好的魚片厚薄均勻，切好后還保持著魚肉原有的形狀，不傷魚肉和保持魚肉的口感。

全自動鮮魚片片機的工作方式是用全自動魚片斜切機刀具從工件上切出薄厚均勻的魚片，而使工件的形狀、尺寸精度及表面質(zhì)量都合乎設(shè)計要求的一種機械加工方法，稱為魚片斜切加工。在全自動魚片斜切加工的過程中，要切出薄厚均勻的魚片，刀具與工件之間必須有相對運動，稱為魚片斜切的切削運動。以全自動魚片斜切機運動為例，首先要有工件的回轉(zhuǎn)運動，其次是要保證斜切工作的連續(xù)進(jìn)行，即刀具要有進(jìn)給運動，這兩種運動稱為魚片斜切運動。魚片斜切運動按其作用可分為主運動和進(jìn)給運動。

斜切魚片機特點：切魚大小小不能低于2斤 大不能超過10斤；對魚肉行肉刺分離然后直接上機操作切片。切片厚度可根據(jù)需求，訂制不同厚度的規(guī)格，魚片薄厚均勻，不影響魚的烹飪和肉的口感和質(zhì)量。本機采用全不銹鋼材料制作而成，耐磨耐用，符合標(biāo)準(zhǔn)。操作簡單，清洗方便，安全可靠，可根據(jù)客戶對魚片打卷的需求，訂制厚度 斜度斜切魚片機注意事項：放置機器的地面需要平整，不能傾斜、有油、易滑。（如果是光滑有油的瓷磚地面，建議去掉幾塊瓷磚，放置機器）。將機器放置在合適位置，卸掉轉(zhuǎn)動腳輪；調(diào)整4個支持腳的螺母、螺桿，將機器調(diào)整到低的位置（將螺桿往上擰到位，即可）；微調(diào)4個支撐腳的螺母，將機器調(diào)平穩(wěn)（機器在正常使用狀況下沒有晃動即可）；必要時，機器配備有一套緊固件，可以在機器下部安裝緊固件，在地面打螺絲，用金屬壓桿壓緊機器，保證機器運行平穩(wěn)；機器的左右兩側(cè)需有0.5米左右的空間，用于機器的正常的保養(yǎng)（如果確實因為場地原因沒有足夠空間，仍需想辦法保證機器的正常保養(yǎng)，同時每次保養(yǎng)后，需將機器調(diào)平穩(wěn)）。

自動斜切魚片機采用數(shù)控自動化，利用左右兩邊高速移動的刀片，可以均勻地一次性將完整的鮮魚斜切成片，切完后的魚片仍然保持魚狀，不會損傷魚身，外形美觀，不分魚種都可加工切片成型。切片的厚度、大小以及切片角度都可加工定制，可以加工5公斤以內(nèi)鯉魚、草魚、黑魚等淡水區(qū)域的食用魚類，5公斤以上的鮮魚則需要加工定制，不同型號的切片機配置不同型號切刀。該機同時可以切魚片、魚段、魚條、魚塊，尺寸由客戶自己定制，全不銹鋼制作，適用于各種鮮魚、微凍魚，整機采用不銹鋼材料制造、工作、維修方便、容易保養(yǎng)、切割的魚片大小均勻、穩(wěn)定。