國(guó)內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)證明，采1－3年對(duì)直徑生產(chǎn)量、木材結(jié)構(gòu)、樺樹(shù)營(yíng)養(yǎng)成分及植物狀總體影響不大，連采4年樺樹(shù)的生長(zhǎng)只下降20%。中南某地對(duì)采汁樺樹(shù)觀察到除發(fā)芽晚3－5天外，其他無(wú)明顯變化。取汁工具以木工手搖鉆為簡(jiǎn)便，在離地40－60公分高度為宜，向南面或兩樹(shù)之間鉆孔，流量?？讖皆?－1.5公分，深度6公分左右為宜，導(dǎo)液設(shè)備采用大于鉆孔的無(wú)毒無(wú)害導(dǎo)管和食品容器如塑料壺等做接汁器




食品開(kāi)發(fā)樺樹(shù)汁飲料樺樹(shù)汁是人們喜愛(ài)的清涼飲料，被國(guó)家科委列為“星火計(jì)劃”，是天然飲料的上品。陳鐵山以秦嶺樺樹(shù)汁為原料，脫腥后，研制出酸甜爽口的樺樹(shù)汁飲料。山永凱，崔貴平，張明珠等分析認(rèn)為影響樺樹(shù)汁飲料風(fēng)味的重要因素為糖度、酸度及白樺汁芳香成分的含量；根據(jù)正交試驗(yàn)，確定樺樹(shù)汁飲料的配方為蔗糖7%、檸檬酸0.25%、蜂蜜1.0%、西番蓮香精0.10% 、樺樹(shù)汁20%、0.05% 。劉志偉[14]以神農(nóng)架紅樺樹(shù)汁液為原料配制成的紅樺汁健康飲料，其基本工藝為：紅樺汁→除異味→添加糖、檸檬酸等調(diào)配→過(guò)濾→封罐→殺菌→冷卻即得成品。產(chǎn)品色澤呈淡黃色，具有紅樺汁清香和滋味，略帶后澀味，酸甜爽口，味感協(xié)調(diào)，清亮透明，少量植物性沉淀。蔣中海以黑龍江產(chǎn)樺樹(shù)汁為原料研制出碳酸型、非碳酸型飲料以及樺樹(shù)原汁，樺樹(shù)原汁透明、呈咖啡色，具有原汁的清香，無(wú)異味，固形物含量為5%－15% ，總酸度為0.08－0.1。陳鐵山將刺梨榨汁后與樺樹(shù)汁進(jìn)行混合加工成一種風(fēng)味口感具佳的新型復(fù)合飲料。劉元昌將樺樹(shù)汁濃縮，按0.6%－0.9%比例添加到發(fā)酵好的酸奶中，添加0.15%的果膠和0.25%的變性淀粉作為穩(wěn)定劑，制備出酸奶味柔和、樺香味綿長(zhǎng)的復(fù)合酸奶。

樺樹(shù)皮用途廣泛，大到斜仁柱、樺皮船、大輪車(chē)車(chē)篷，小到碗、杯、盒、盆，涵蓋了鄂溫克人衣食住行的各個(gè)方面。尤其是一些器皿，裝飾著各種圖案，不僅實(shí)用，而且美觀。模壓法比較普遍地應(yīng)用于樺樹(shù)皮器皿的圖案制作，通常一件樺樹(shù)皮器皿的上半部分裝飾有相對(duì)具象的動(dòng)物形象，下半部分則用幾何圖案裝飾。

譬如有一只樺皮盒上共有7個(gè)圖形，從右至左一個(gè)接一個(gè)地排開(kāi)，形成一條圖案帶。所繪動(dòng)物有熊、鹿(雄性)、鳥(niǎo)、麝、駝鹿（雄雌各一）、馬鹿，以剪影圖案呈現(xiàn)。順樺皮盒的底邊，用黑顏色畫(huà)著一條邊帶。圖案沒(méi)有襯景，圖畫(huà)制作者的全部興趣和注意力都集中在動(dòng)物上。因此，這7個(gè)動(dòng)物的步態(tài)、頭的姿態(tài)以及整個(gè)軀干輪廓的對(duì)稱(chēng)都很有特點(diǎn)。

樺樹(shù) - 分布及特性　 其中,以白樺(B.platyphy-lla，見(jiàn)圖)分布廣,自東北、華北到西北、西南都有。此外，紅樺 (B.albosinensis)主要分布于華北和西北地區(qū)，碩樺(B.costata)和黑樺(B.dahurica)主要產(chǎn)于東北和華北地區(qū) 樺樹(shù)喜光，不耐庇蔭。較喜濕潤(rùn)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，在較肥沃的棕色森林土生長(zhǎng)良好。萌芽力很強(qiáng)，采伐后可自行萌芽更新。