芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高配方

黑芝麻花生糖 原料 黑芝麻250g，花生250g，白砂糖200g，麥芽糖200g，純凈水190g，鹽4g 1.黑芝麻洗凈，炒熟;推薦使用“電餅鐺”來(lái)炒，也叫“煎烤機(jī)”，把洗凈的黑芝麻，稍稍濾水，倒入電餅鐺，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，進(jìn)入預(yù)熱模式，將黑芝麻均勻攤開(kāi)在爐盤里，在預(yù)熱結(jié)束時(shí)，已經(jīng)能看到水汽蒸發(fā)冒出的白煙，使用“爆米花/花生”檔繼續(xù)炒制，這個(gè)時(shí)候要不停地輕輕翻炒黑芝麻，等到黑芝麻炒出香氣，能夠聽(tīng)到黑芝麻發(fā)出噼哩啪嚓的聲音，就說(shuō)明炒好了。 2.花生放在烤盤里，110度烘烤15分鐘左右，中間拿出來(lái)翻動(dòng)幾次，建議不要烤得火大了，脫生了有淡淡香氣就好?；ㄉ晕⒘罌觯甑艋ㄉ?，選用小?；ㄉ闹苯雨蓛砂昃秃?，選用大?；ㄉ脫{面杖搟碎一些 3.將白砂糖,水飴(麥芽糖)，鹽，水一并稱量到鍋中;將烤箱預(yù)熱到100度，關(guān)火，將黑芝麻和花生仁放到烤箱里就好，不需要烘烤 4.熬糖：大火將鍋中糖水融化，期間攪拌幾次;看到鍋底布滿泡泡，此時(shí)大約80度;等到糖水開(kāi)始冒大泡泡，轉(zhuǎn)中火，此時(shí)大約100度;保持糖水沸騰，慢慢攪拌，幫助水汽蒸發(fā);當(dāng)鍋里持續(xù)冒大泡，且糖漿微微變黃，用筷子沾一下，能夠拉絲且在筷子頭很快凝固，就說(shuō)明糖漿熬好了，此時(shí)大約150度左右 5.糖漿熬好，關(guān)火;從烤箱里取出黑芝麻花生仁，倒入鍋里，快速翻拌幾下，關(guān)火;利用鍋的余溫，繼續(xù)翻拌黑芝麻花生仁，使二者分布均勻 6.在料理臺(tái)上鋪一張不粘烤布，將翻拌好的芝麻花生倒在上面，再鋪一張不粘烤布蓋在芝麻花生表面，帶上隔熱手套，將芝麻花生壓成厚扁片。 7.用粗重一些的搟面棍將芝麻花生扁片搟平搟勻，撕下蓋在表面的烤布，趁熱用菜刀切成小塊 8.晾涼后，密封保存即可

會(huì)造成黑眼圈？芝麻能去黑眼圈

芝麻烏發(fā)的作用人盡皆知，但其消除黑眼圈的功效可能就鮮人知曉了。芝麻富含球和眼肌具有滋養(yǎng)作用的維生素E，從而能緩解黑眼圈的形成。既能使秀發(fā)烏黑靚麗，又能消除黑眼圈，一舉兩得，難怪有人將芝麻視為神奇的“魔法食物”。 除了芝麻，富含維生素E的其他食物還有花生、核桃、葵花子等。 食補(bǔ)食療白發(fā)變黑 歷代養(yǎng)生一直提倡健康的飲食要“五谷為充、五果為養(yǎng)”，也就是說(shuō)人體每天必須攝入一定量的主食和水果蔬菜。主食攝入不足，容易導(dǎo)致氣血虧虛、氣不足。每個(gè)健康成年人每日糧食的攝入量以400克左右為宜，少不能低于300克。即使在減肥期間也不能不吃主食。

如何挑選好的黑芝麻？

有機(jī)芝麻，我們用當(dāng)?shù)馗呱疆a(chǎn)的黑芝麻做九蒸九曬，淘洗過(guò)，浮在水上的不要。

1、買：購(gòu)買黑芝麻應(yīng)到正規(guī)商懲較大的超市購(gòu)買，這樣的地方一般都有很好的質(zhì)量保障。

2、看：色澤和外觀，一般黑芝麻有光澤，顆粒大小均勻，很少有碎粒、爆腰(粒上有裂紋)，無(wú)蟲，不含雜質(zhì)。劣質(zhì)黑芝麻的色澤暗淡，顆粒大小不均，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。

3、嚼：可取少量黑芝麻放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。黑芝麻味香、微甜，無(wú)任何異味。沒(méi)有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的為劣質(zhì)、摻假黑芝麻。

輿味香黑芝麻，來(lái)自河南駐馬店平輿，顆粒飽滿，甄選芝麻

輿味香輿味香輿味香

芝麻油有一般芝麻油和小磨香油，他們?nèi)且园字ヂ闉樵纤频玫某善酚?。從白芝麻中獲取出的植物油脂，不論是芝麻油還是小磨香油，其油酸的大致成分為：脂肪酸35%-49.4%，脂肪酸37.7%-48.4%，花生仁

酸0.4%-1.2%。芝麻油的消化吸收消化率可以達(dá)到98%。芝麻油中沒(méi)有對(duì)身體危害的成份，而帶有尤其豐富多彩的維生素E和非常豐富的脂肪酸。常常服用芝麻油，可調(diào)整的滲透作用，加體機(jī)構(gòu)對(duì)氧的消化吸收

工作能力，改進(jìn)血液循環(huán)系統(tǒng)，推動(dòng)性生長(zhǎng)發(fā)育，防衰老。因此芝麻油是服用質(zhì)量好、營(yíng)養(yǎng)成分高的植物油。

白芝麻：入榨前先將原材料倒進(jìn)自動(dòng)式炒籽機(jī)里開(kāi)展煸炒，籽炒至淡灰，有崩裂狀況，拿手捏籽有液壓油排出，炒籽時(shí)要走紅猛炒，溫度120-150度，餅厚O.7-1.5mm

，炒籽適合，出餅出油暢順，

油中基本上少渣，餅為長(zhǎng)條狀狀，一遍吸干。

油菜籽:由于南北方原料水份不一，炒前加4-6%，南方地區(qū)也不加(依據(jù)原料自身水份是多少而定)，先用走紅猛炒成油菜籽發(fā)燙，逐漸有崩裂聲響截止，再改用文火炒至

油菜籽開(kāi)片呈棗紅

色，炒籽全過(guò)程中，不可放水，入榨時(shí)油菜籽溫度120-130度，水份約1-1.5%炒籽是不是適合，可從出油出餅的情況觀查。炒籽適合，出餅出油暢順，油中基本上少渣。餅厚l-1.5mm，呈小塊狀，紅棕色。

花生仁:炒籽前將花生仁淋濕一遍，炒籽全過(guò)程中還應(yīng)適當(dāng)添加水份，

使仁保持穩(wěn)定的柔韌度和

充裕的水份，將仁炒成八完善，拿手捏仁做到仁、皮分離出來(lái)，仁成兩半就可以入榨，餅厚O.7mm，餅呈長(zhǎng)條形，冒油暢順。