操作步驟：

1??取蛋清，滴入幾滴檸檬汁去腥

2??加入20g白砂糖，打發(fā)至有白色泡泡出現(xiàn)就好

3??加入15g融化好的黃油，攪拌均勻

4??用面粉篩入30g低筋面粉和5g小麥淀粉，攪拌至無(wú)顆粒。

5??加入ml清水，攪至順滑。

6?? 烤盤上鋪上烘焙紙，取一小勺的量滴在烘焙紙上，再用勺背輕輕推開，劃成圓形。

7?? 依次做好2~3個(gè)圓面糊，就可以放入烤箱：160度7分鐘。

tips餅干要趁熱才能做造型，一次1多做3個(gè)，不然餅干涼了變硬了就沒用了

8?? 烤至邊緣金黃就可以取出，關(guān)鍵的步驟就是一定要趁熱取出，但會(huì)有些燙手

9?? 把準(zhǔn)備好的紙條放在餅干的中間，再對(duì)折。取一個(gè)杯子，握住餅干的邊緣，在半圓的位置壓彎，放入一個(gè)大小合適的容器里定型。放涼了就可以啦

　工廠每年都會(huì)增加100條左右新的簽言，有專業(yè)寫手、學(xué)生、甚至工廠的員工也會(huì)寫，意義是在餐后傳遞好的信息給大家，所以里面的話都是好的，正面的，如果有不好的話，那就失去幸運(yùn)餅的意義了。

　　做幸運(yùn)餅的廠家是不是更有好運(yùn)加持？Kristie說，工廠能做三代本身已是很幸運(yùn)，且雖然這幾年經(jīng)濟(jì)不景氣，但工廠銷售額卻一直增加，客戶不僅側(cè)重主流市場(chǎng)的中餐廳，且現(xiàn)在主流客群也在增加，還有澳洲等地的商家，這都算是好運(yùn)。

　　對(duì)于幸運(yùn)餅的形狀是否有變化，她說，如果改變幸運(yùn)餅的形狀就不是幸運(yùn)餅了。不過客人可根據(jù)自己需求特別訂制包裝和里面的美語(yǔ)，如有澳洲客人特別訂制了紅色帶福字的幸運(yùn)餅，還有注重有機(jī)原料的商家可訂制純1天然幸運(yùn)餅。另外一個(gè)版本是住舊金山的日本人MakotaHagiwara發(fā)明，他在餅干內(nèi)的空心部分塞入小紙條，每張紙條上分別寫著不同的祝?；蛎銊?lì)的話。還有客人在婚禮時(shí)訂制了里面有Love Forever字樣的幸運(yùn)餅。通常要訂制，需定制1000個(gè)以上，價(jià)格在200美元左右。

　在美國(guó)數(shù)年，令筆者為感慨的是，任何主題的談話都很難不扯到中國(guó)。朋友聚會(huì)，一定會(huì)有人自我介紹說他正在學(xué)中文，因?yàn)檫@塊市場(chǎng)很大；到美國(guó)國(guó)會(huì)之后，參加了十幾個(gè)聽證會(huì)，并不都是關(guān)于中國(guó)，可人們都會(huì)提到中國(guó)。取一個(gè)杯子，握住餅干的邊緣，在半圓的位置壓彎，放入一個(gè)大小合適的容器里定型。但是，他們“扯”出來(lái)的中國(guó)，距離真實(shí)的中國(guó)還有多遠(yuǎn)呢？

　　筆者并不知道幸運(yùn)餅是怎么來(lái)的，但它的確并不足以成為中國(guó)符號(hào)。正如成衣流水線是中國(guó)的產(chǎn)業(yè)，高新科技園也是中國(guó)的產(chǎn)業(yè)——呈現(xiàn)一個(gè)真實(shí)的中國(guó)，講一個(gè)完整的中國(guó)故事，我們需要做的事情太多了。