鑒別方法

（1）取該品0.1g溶于100mL水中，呈藍色澄清溶液。

（2）該品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使動物纖維著色。

（3）100mL含有0.001g本品的0.02mol/L銨溶液的吸收波長為630±2nm。

（4）取該品水溶液，做紙上層析，其主色點的Rf值應與標準品相同。

紙上層析條件：

展開劑 ；無水乙醇；氨水（1%）=6：2：3

溫 度 20~25℃

試液濃度 0.g/100mL

試液用量 2μL

展開劑前沿上升限度 160mm

亮藍運用： 依據在我國《食用添加劑應用質量標準》（GB2760-1996）中要求：亮藍可用作果味型飲料（液、固態(tài)）、水果汁型飲料、碳酸飲料、配制酒、糖塊、點心上彩裝、紅綠絲、水果罐頭、濃縮汁、青梅、對蝦片，使用量為0.025g/kg；冰激凌，使用量為0.021999g/kg。紅綠絲的使用量可翻倍；果味粉添加劑添加量按稀釋液倍率的50%添加 依據在我國《食用添加劑應用質量標準》（GB2760-1996）中要求：亮藍可用作果味型飲料（液、固態(tài)）、水果汁型飲料、碳酸飲料、配制酒、糖塊、點心上彩裝、紅綠絲、水果罐頭、濃縮汁、青梅、對蝦片，使用量為0.025g/kg；這步染色完全可以省略，一般都可以用預染Marker來進行轉膜觀察，另外考馬斯亮藍與蛋白結合后，很難再去除。冰激凌，使用量為0.021999g/kg。紅綠絲的使用量可翻倍；果味粉添加劑添加量按稀釋液倍率的50%添加

中文名：亮藍

英文名：Brilliant Blue

化學式：C47H48N3NaO7S2  

CAS號：6104-58-1、3844-45-9

摩爾質量：854.02  

外觀：帶金屬光澤的深紫至青銅色顆?；蚍勰?

熔點：100°C℃  

閃點：11℃  分子式:C37H34N2Na2O9S3分子量:792.85保質期為5年

《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：亮藍可用于果味型飲料（液、固體）、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片，使用量為0.025g/kg；冰淇淋，使用量為0.021999g/kg。紅綠絲的使用量可加倍；染色2-4個小時或更長時間不會對最終的染色效果產生fu面影響。果味粉著色劑加入量按稀釋倍數的50%加入

亮藍為有金屬質感的淺紫色至古銅色顆粒物或粉末狀，無臭。溶于于水，溶液呈亮藍色；可溶精、丙二醇和凡士林。耐光性性、耐溫性、耐堿性、耐鹽性和耐微生物性非常好，耐酸性和耐氧化還原反應特點。弱酸性時呈青色，強堿時呈黃色，在燒開溶液中呈藍紫色 。 亮藍的飽和度極強，一般全是與別的服用添加劑相互配合應用，使用量小，在0.0005%~0.01%中間。 裝飾藝術蔬菜水果、可可制品、巧克力朱古力制品(包含可可脂朱古力及制品）及其糖塊（05.01.01可可制品、05.04裝飾設計糖塊、頂飾和甜汁以外）、點心上彩裝?？蛻粼趹帽井a品前要認真閱讀GB2760《食用添加劑應用質量標準》，每個純色種類的應用范疇和使用量會大不一樣。2．使用范圍及使用量我國《食用添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）規(guī)定：可用于高糖果汁（味）、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝。