冷鏈運輸：在運輸過程中要特別注意必須是連續(xù)的冷藏，因為微生物活動和呼吸作用都隨著溫度的升高而加強，如果運輸中各環(huán)節(jié)不能保證連續(xù)冷藏的條件，那么貨物就有可能在這個環(huán)節(jié)中開始腐爛變質(zhì)。在運輸時，應該根據(jù)貨物的種類、運送季節(jié)、運送距離和運送地方確定運輸方法。在運輸過程中，盡量組織“門到門”的直達運輸，提高運輸速度，溫度要符合規(guī)定。


冷鏈運輸?shù)囊蠛吞攸c：冷鏈運輸是指在整個運輸過程中，無論是裝卸、改變運輸方式、改變包裝設(shè)備等，將運輸?shù)呢浳锉３衷谝欢囟鹊倪\輸。冷鏈運輸點的建設(shè)有三個明顯的特點。建設(shè)投資大，系統(tǒng)龐大復雜。與常溫下的一般物流系統(tǒng)相比，要求更高，更復雜，建設(shè)投資也大得多。這是一項龐大的系統(tǒng)工程。時效性。所有環(huán)節(jié)都要求有較高的組織協(xié)調(diào)性。

因此，冷鏈運輸配送的優(yōu)勢可以表現(xiàn)在以下三個方面。冷鏈物流提高了食品的保鮮能力，不影響食品的營養(yǎng)和口感，大大提高了食品的保質(zhì)期。冷鏈物流效率非常高，不同地區(qū)之間的食品運輸非常方便，送到目的地的時候還是新鮮的。冷鏈物流為食品的穩(wěn)妥運輸提供了保障。冷凍冷藏食品需要一個完整的冷鏈物流來控制貨物的整體溫度，以保證食品健康，而冷鏈物流可以實現(xiàn)裝卸貨物時的密閉環(huán)境、儲存和運輸。