自釀白酒發(fā)苦的原因

　　其實(shí)不管是買的白酒還是自釀白酒發(fā)苦，原因大概就是因?yàn)榘拙浦写嬖谥煌y值的苦味物質(zhì)，才會(huì)讓我們在喝的時(shí)候感覺到苦澀。

　　引起自釀白酒發(fā)苦的原因有很多，的物質(zhì)有雜醇類、酚類化合物、醛類、多肽、硫化物、氨基酸和無機(jī)鹽等，這些物質(zhì)主要來源于原輔料選擇不當(dāng)、原輔料不凈、配料不合理以及工藝條件控制不當(dāng)。

我國是制曲釀酒的發(fā)源地，有著世界上的釀酒技術(shù)，白酒是用酒曲釀制而成的，為中華民族的特產(chǎn)飲料，又為世界上獨(dú)一的蒸餾酒，下面就由銘窖酒業(yè)來講一講吧。

1、歷史性：散酒文化歷史悠久，古有白酒盛行，就有散酒流通。被廣大消費(fèi)者所熟知。

2、存在性：無包裝、無廣告、裸價(jià)銷售，以好的酒質(zhì)、平民化價(jià)格鎖定消費(fèi)群體。

3、習(xí)慣性：產(chǎn)品價(jià)位在每斤5-500元之間，依據(jù)個(gè)人消費(fèi)習(xí)慣可自行選擇購買。

4、體驗(yàn)式銷售：先嘗后買方式銷售。

5、方便消費(fèi)：其專賣店所在位置集中在大型菜市場和小區(qū)周圍，順勢購買。

散白酒是現(xiàn)正在比擬盛行的一種家用酒，適宜買給自家人喝的一種酒，那樣關(guān)于白酒的兩種香：幽香型白酒、醬香型白酒，想要了解更多相關(guān)信息就關(guān)注銘窖酒業(yè)吧。

白酒的香型主要起源于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)施等環(huán)境。也就是說用怎么辦的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵辦法和怎么辦的設(shè)施，就能生產(chǎn)怎么辦香型的酒。

如：醬香型白酒是采納超低溫制曲、涼堂、沉積、清蒸、回沙等釀制工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；1、酒花細(xì)致，細(xì)如小米，這即是坊間盛傳的“小米花”，初時(shí)可見“三疊小米花”勻稱尋章摘句，中時(shí)可見“蜂窩小米花”平鋪，尾時(shí)依然可見“環(huán)形邊花”均飽滿。米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特別工藝釀制而成；其余香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有所長。