紅薯粉條一直以來(lái)遭受大伙兒的鐘愛，你要了解紅薯粉條的做法嗎？這道特色美食是怎么制作的。巧做的你或許自身還可以做呢！ 1、番薯土豆打粉機(jī)制做紅薯粉條芡 用紅薯粉條淀粉量50%的開水將淀粉調(diào)為稀粘稠，隨后再用沸水向調(diào)準(zhǔn)的淀粉稀糊中猛擊，快速拌和，約十分鐘后，粉糊即呈全透明狀，變成粉芡。 

2、番薯土豆打粉機(jī)制做紅薯粉條粉絲 漏勺距沸水，河面的距離可依據(jù)需要粉要粒度而定，一般約55～65公分，假如想讓紅薯粉條細(xì)就距離高一點(diǎn)，假如想讓紅薯粉條粗就距離低一點(diǎn)，這一依據(jù)你的習(xí)慣性鐘愛，挑選適合的距離，紅薯粉條落入鍋中待要浮上來(lái)時(shí)，用竿挑動(dòng)放進(jìn)冷大水缸中制冷，冷后繞成捆再進(jìn)酸漿中侵泡3～四分鐘，撈出用冷水浸洗。酸漿侵泡可增條的光澤度。 

3、晾曬紅薯粉條 清理后的紅薯粉條須在曬場(chǎng)掛繩晾曬，曬時(shí)要隨曬隨抖開，務(wù)求干躁勻稱，制做紅薯粉條一般在冬季，假如紅薯粉條冷凍那樣的。番薯土豆打粉機(jī)化學(xué)纖維有充足的時(shí)間開展分離出來(lái)，進(jìn)而提升淀粉的獲取率，另外水可循環(huán)系統(tǒng)應(yīng)用，節(jié)省了自來(lái)水

（1）番薯土豆打粉機(jī)破碎和磨碎：浸泡后的甘薯片隨水進(jìn)入錘片式粉碎機(jī)進(jìn)行破碎，達(dá)到一定的細(xì)度，穿過(guò)篩孔排出機(jī)外。薯干在粉碎過(guò)程中瞬時(shí)溫度升高，部分淀粉易受熱糊化，以致在過(guò)篩時(shí)，影響淀粉和薯渣的分離；在流槽分離時(shí)又不易沉淀，導(dǎo)致次粉增加，影響好粉產(chǎn)出率。為了防止一次粉碎處理易使淀粉糊化，可以采用兩道粉碎，分道過(guò)篩的工藝流程。即薯干經(jīng)道粉碎，進(jìn)行過(guò)篩，然后經(jīng)第二道粉碎處理，再行過(guò)篩。在番薯土豆打粉機(jī)粉碎過(guò)程中，為了低瞬時(shí)溫升，根據(jù)各道粉碎粒度不同，調(diào)整粉漿濃度，頭道為3-3.5波美度，二道為2-2.5波美度。同時(shí)采用均料器控制紅薯干的進(jìn)量，均衡粉漿，避免粉碎機(jī)的過(guò)載現(xiàn)象，也利于流槽分離。

（2）番薯土豆打粉機(jī)過(guò)篩：紅薯干經(jīng)過(guò)粉碎后得到的紅薯糊又稱料液，必須進(jìn)行過(guò)篩，分離出，即纖維。通常采用平搖篩，料液進(jìn)入篩面，要求均勻過(guò)篩，不斷淋水，淀粉隨水穿過(guò)篩孔進(jìn)入存漿池，而留存在篩面上從篩尾排出。篩布為120目尼龍布。在過(guò)篩過(guò)程中，由于料液中含有果膠等粘稠物質(zhì)滯留在篩面上，影響篩子的分離效果，因此，篩布應(yīng)經(jīng)常洗刷，以保證篩孔暢通。

番薯土豆打粉機(jī)的維護(hù)

番薯土豆打粉機(jī)的維護(hù)

番薯土豆打粉機(jī)在開機(jī)前應(yīng)先檢查各轉(zhuǎn)動(dòng)部位是否運(yùn)轉(zhuǎn)靈活，無(wú)卡滯現(xiàn)象，出料口是否關(guān)閉，然后開機(jī)→加水→投料。400型每次投面粉16包，500型每次投面粉20包（500公斤），如用高筋面應(yīng)減少2包，用水量一般為面粉重量的1/2，軟質(zhì)小麥面粉和成的面團(tuán)容易碎裂、撕開，應(yīng)少加些水，水溫須在20℃左右，根據(jù)水質(zhì)情況，有時(shí)可加入約0.5%的以促進(jìn)面筋的形成。

番薯土豆打粉機(jī)的安裝與使用面筋機(jī)應(yīng)水平的安裝在混凝土基礎(chǔ)上，并旋緊地腳螺栓，雙減速機(jī)型的要調(diào)整好減速機(jī)與螺旋軸的同軸度，十字滑塊聯(lián)軸器兩軸線的徑向偏移≤1.0㎜，偏斜角≤30′。兩軸的旋轉(zhuǎn)方向相反。

經(jīng)過(guò)十幾分鐘的攪拌，水分子大量滲透到蛋白質(zhì)膠粒內(nèi)部和結(jié)合到面筋的網(wǎng)狀組織，使面團(tuán)具有良好彈性和延伸性，一般當(dāng)面團(tuán)表面有光澤、氣泡、不粘手時(shí)即告完成，面團(tuán)和成后應(yīng)放置數(shù)分鐘，以提高強(qiáng)度，然后加水，番薯土豆打粉機(jī)開機(jī)把淀粉洗出，一般要洗3-5遍。待淀粉漿排凈后，將面筋排出。