榛子仁的食療價值

　　樺木科灌木或小喬木植物榛的種子。又稱棰子、山板栗。分布于我國東北、華北和陜西、甘肅等地。秋季采收成熟果實。除去總苞和果殼用。

　　性味甘平。能補脾，澀腸。《開寶本草》謂能“實腸胃，令人不饑，健行?！惫市阅軜O似栗子。可用于脾胃虛弱、少食乏力、便溏腹瀉等。單用或與山藥、白術(shù)、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。但以熟食為好。

　　軟化血管，促進膽固醇代謝:榛子含有豐富的脂肪主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維護血管的健康。

　　明目健腦：榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利于維持正常視力和上皮組織細(xì)胞的正常生長和神經(jīng)系統(tǒng)的健康，增進食欲，提高記憶，延緩衰老。

　　榛子里含有化學(xué)成分紫杉酚，可作藥用。此外，所含的天然植物甾醇對皮膚有溫和的滲透性，可以保持皮膚表面水分，促進皮膚新陳代謝，防止日曬紅斑。

　　榛子挑選小奧秘：

　　一挑個頭：大顆果實榛子生長周期長，富含更多的營養(yǎng)成分。

　　二挑飽滿：飽滿的榛子果實是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。

　　三挑顏色：果實的仁衣色澤黃白、仁肉白凈。

　　四挑外殼：榛子殼薄、無木質(zhì)毛絨。

　　質(zhì)量的鑒別：1、因為榛子現(xiàn)在均是，不同于人工產(chǎn)品，它是大自然的產(chǎn)物，所以大大小小、好好壞壞都是不容易分離的，所以的榛子要成仁率在90%以上才是好的，什么方法才能鑒別呢？

　　抓一把然后掂量一下，沉的說明榛子的仁多并飽滿的為哦，不同于市場上賣的美國大榛子，這種東北的榛子個頭雖然小，但是味道絕和營養(yǎng)成分是美國大榛子比不上的榛子的價格：

　　1、普通榛子：（15元以下的榛子請勿購買，那是水漏時漂在水面上的，空的特別多且有仁的仁也小） 此等榛子皮較厚、個頭較小，不宜嗑開需借助工具嗑開，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁（即帶木質(zhì)毛絨，不宜消化且口感不好），多為半仁，仁微香，性價比較低。東莞市千味食品有限公司實力雄厚，重信用、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量，以多品種經(jīng)營特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任。

　　2、 水漏榛子：此等榛子皮較薄、個頭較大，宜嗑開，仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，性價比較高。

　　3、 手拍水漏榛子： 此等榛子皮很薄、個頭較大，用手一拍即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，性價比極高。

　　4、 開口榛王：此等榛子皮很薄、且每個榛子都有裂縫，個頭大，用手沿裂縫掰一下即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，是走親訪友的饋贈佳品。

　　建議先晾曬，也可以放冰箱冷凍一段時間，會恢復(fù)脆感。不過儲存時候盡量密封保存，盡快食用，新鮮的才是較好吃的。

　　榛子（zhēn zǐ）是重要的堅果樹種之一，是木本油料樹種，為榛科榛屬植物，全世界有16種，主要分布在亞洲、歐洲和北美洲。果形似栗，卵圓形，有黃褐色外殼。種仁氣香、味甜、具油性，秋季成熟采、收。微波爐焗榛子1、首先將準(zhǔn)備好的榛子均勻的放在微波爐內(nèi)的玻璃盤上，中檔加熱一段時間。主產(chǎn)地土耳其，在我國，榛子的大面積栽培種植比較少，但東北、華北的廣大山區(qū)，都有品種，當(dāng)?shù)厝瞬杉瘉碜鳛樯截洺鍪邸?

　　榛子可以用烤箱烤

　　家用的烤箱一般都是微波爐，榛子是可以微波爐烤的，但是沒有特別規(guī)定的時間。因為烤箱不比炒鍋，它不能翻炒，因此烤出來的也不均勻，而且不能翻炒的話，容易把榛子烤焦。

　　因此很多人用微波爐烤榛子，一般是先烤2分鐘，停下翻面，再烤2分鐘，如此循環(huán)直至烤熟為止。 榛子用烤箱烤的話，每次數(shù)量應(yīng)在20顆左右。很多人用烤箱烤榛子，擔(dān)心會爆。其實用烤爐烤榛子不會爆。把溫度設(shè)置好，設(shè)置在180度為好。單從外觀上是無法分辨陳榛子和新榛子的，這也是為什么有的商家把陳、新榛子摻一起賣的原因，當(dāng)年的新榛子吃起來很香，而陳榛子即使保存的好、新炒的吃起來也沒有香味。生榛子鋪滿烤盤，放入烤箱，中層，上下180度，烤熟散熱后食用。

　　目前，干果店的榛子大致分為兩大種：小榛子（包括毛榛子和平榛子）和進口大榛子。小榛子的口感較好，香味純正；毛榛子的根部略向外鼓出，呈圓弧形，果仁甘醇芳香；生榛子鋪滿烤盤，放入烤箱，中層，上下180度，烤熟散熱后食用。平榛子的根部則較為平滑，果仁香甜；大榛子多是從土耳其或美國進口的，色澤好、個頭大，但味道比較淡。

　　榛子富含脂肪，因此，食用時給人一種酥香可口的感覺，果仁香，有微微的甜味，榛子和其他堅果一樣也含有大量的蛋白質(zhì)，因此，食用榛子生榛子會有一種脆脆的感覺，并且香味綿綿不絕，令人食欲大開。

　　榛子怎么去殼簡單

　　1、將榛子在水中浸泡七八分鐘，用牙一咬即開。

　　2、找一個塑料袋裝入兩三把榛子，攤平后用菜刀平拍一遍，然后把榛子仁和殼分揀出來。

　　3、可以用鉗子將榛子的殼去掉，快捷又方便。

　　榛子的注意事項

　　1、存放時間較長后不宜食用；

　　2、榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食；

　　3、每次食用20粒為宜；

　　4、榛子是不能和巧克力食用的，因為巧克力和榛子加在一起很容易就會讓人產(chǎn)生過敏的情況，因此體質(zhì)不好或者容易出現(xiàn)過敏情況的人，一定要非常的重視啊。