慕斯蛋糕介紹

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點(diǎn)。外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來(lái)制作成濃稠凍狀的效果。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來(lái)造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語(yǔ)音譯過(guò)來(lái)的。慕斯蛋糕早出現(xiàn)在美食之都法國(guó)巴黎，大師們?cè)谀逃椭屑尤肫鸱€(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，冷凍后食用其味無(wú)窮，成為蛋糕中的。慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。所以，冰淇淋蛋糕配送需要格外小心，熱天必備保溫袋，干冰等制冷的措施，這一點(diǎn)，慕斯蛋糕就無(wú)須這么仔細(xì)了。

慕斯蛋糕的特點(diǎn)

1.慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。

2.制作慕斯的是膠凍原料如瓊脂、魚(yú)膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了。

3.另外制作時(shí)特點(diǎn)是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨(dú)與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質(zhì)地較為松軟，有點(diǎn)像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動(dòng)物膠，所以需要置于低溫處存放。

慕斯蛋糕和冰激凌蛋糕的區(qū)別

從口感上來(lái)說(shuō)，兩者雖然都是冰涼的，慕斯蛋糕因有了吉利丁之類的魚(yú)膠成分，口感上會(huì)相對(duì)比較膩，冰淇淋蛋糕口干卻很絲滑，清爽，也就是這一點(diǎn)，冰淇淋蛋糕深受喜愛(ài)。

綜上，冰淇淋蛋糕制作繁瑣，工藝復(fù)雜，還需要專業(yè)的設(shè)備，而且這些設(shè)備都不便宜，還比較空間，所以冰淇淋蛋糕通常在蛋糕房，甜品店都是比慕斯蛋糕貴一些，比其他奶油蛋糕更貴。當(dāng)然了，以上比較都是基于相同品質(zhì)原料來(lái)對(duì)比的。