凈菜的包裝

在貯藏過程中，凈菜在包裝袋內(nèi)由于呼吸作用會消耗氧氣生成二氧化碳，結(jié)果將引起氧氣逐漸減少，二氧化碳逐漸增加。因此應(yīng)選擇適當?shù)陌b材料以保持包裝袋內(nèi)的蔬菜有低限度的有氧呼吸，造成低氧氣、高二氧化碳的環(huán)境，從而延長凈菜貨架期。切分的蔬菜經(jīng)保鮮處理后，其內(nèi)外夾雜有許多水分，需要進行適當?shù)募庸ひ匀サ羲帧？捎美滹L(fēng)干燥機或離心機脫水。產(chǎn)品特點：全機身采用SUS304不銹鋼,關(guān)鍵部件為標準配備,配備循環(huán)過濾水系統(tǒng),曝氣、輸送系統(tǒng)均可根據(jù)生產(chǎn)需求。通常選用離心機進行脫水。離心機脫水時間要適宜，如果脫水過分，產(chǎn)品容易干燥枯萎，反而使品質(zhì)下降。
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凈菜切分

整理切分部分：凈菜切分的大小是影響產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素之一。切分越小，總切分面積越大，保存性越差。刀刃狀況與所切蔬菜的保存時間也有很大的關(guān)系。用鋒利的刀切割蔬菜保存時間長，鈍刀切割的蔬菜，切面大，容易引起變色。所以須盡量減少切割次數(shù)，要求切刀為不銹鋼材質(zhì)，而且刀身薄、刀刃鋒利。整理切分部分：凈菜切分的大小是影響產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素之一。要求選用的清洗流水線有穩(wěn)定的清洗質(zhì)量，能達到所要求的洗凈程度。切分越小，總切分面積越大，保存性越差。刀刃狀況與所切蔬菜的保存時間也有很大的關(guān)系。用鋒利的刀切割蔬菜保存時間長，鈍刀切割的蔬菜，切面大，容易引起變色。所以須盡量減少切割次數(shù)，要求切刀為不銹鋼材質(zhì)，而且刀身薄、刀刃鋒利。
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目前人們使用的應(yīng)該是多槽自動輸送式蔬菜清洗機，多槽自動輸送式蔬菜清洗機采用的淹沒水射流技術(shù),利用蔬菜和水流之間的摩擦，達到清洗蔬菜的目的,其作用力柔和、噪聲小，能大大減少對蔬菜造成的損傷，自動連續(xù)作業(yè)、逐槽輸送蔬菜，泥沙可以迅速沉淀于清洗槽的集沙溝中，完成初洗、殺菌、漂洗等多道清洗工序；本機設(shè)有隔菜板，將清洗物與洗下的泥沙有效隔離開，降低了水的渾濁度，大幅提高了清洗水循環(huán)利用率，可節(jié)約80%的清洗用水,節(jié)省了人力。占用空間小，便于運輸、安裝和操作；適合葉菜類、豆莢類、根莖類等多種類蔬菜以及海產(chǎn)品、肉類和藥材的清洗。
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