前些年的時(shí)候，大部分人在選擇材料的時(shí)候會(huì)選擇大理石或者瓷磚等材料。近些年來(lái)，有越來(lái)越多的人選擇不銹鋼來(lái)裝修臺(tái)面。

很多人對(duì)于不銹鋼廚房工程是有些抵觸的，因?yàn)椴讳P鋼呈現(xiàn)的顏色是銀灰色，比較單調(diào)壓抑，不像瓷磚那樣可以呈現(xiàn)各種顏色，再就是擔(dān)心不銹鋼是否結(jié)實(shí)，因?yàn)槠綍r(shí)要在臺(tái)面上切菜，不結(jié)實(shí)的話很容易會(huì)損壞。

其實(shí)這些擔(dān)心都是多余的，不銹鋼臺(tái)面的好處非常多。

首先不銹鋼是一種非常安全的材料，比如304不銹鋼，這是一種食品級(jí)不銹鋼，我們平時(shí)喝水的杯子、水壺、電飯鍋很多都是使用的這種材料，所以用這樣不銹鋼廚房工程鋪設(shè)臺(tái)面，是可以直接和食物接觸的。

顏色的問(wèn)題其實(shí)也不用擔(dān)心，銀灰色看似是一種比較壓抑的顏色，但其實(shí)這是一種比較整潔的顏色，很多現(xiàn)代化設(shè)計(jì)都會(huì)使用銀灰色作為墻壁顏色，就是為了這個(gè)顏色所凸顯的那種整潔，銀灰色也是一種很清涼的顏色，看著這個(gè)顏色，廚房似乎都涼爽了。

不銹鋼還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是便于清理，大家可能注意到，很多酒店飯店的廚房后臺(tái)都是用不銹鋼作為桌面材料，其實(shí)就是因?yàn)椴讳P鋼廚房工程容易清理又耐腐蝕，一些油污還有廚房垃圾可以很好的清理。

再者就是不銹鋼的密封性非常好，不銹鋼臺(tái)面的鋪設(shè)一般是一體鋪設(shè)，一般沒(méi)有縫隙，所以我們平時(shí)洗菜的時(shí)候也不用擔(dān)心水會(huì)順著臺(tái)面流到柜子里。

商用廚房工程設(shè)計(jì)融合多門(mén)學(xué)科技術(shù)。因此，廚房工程設(shè)計(jì)也被譽(yù)為建筑技術(shù)中復(fù)雜的一類(lèi)工程項(xiàng)目。如何才能順利開(kāi)展廚房工程項(xiàng)目工作呢？這就為大家解答：

階段：廚房設(shè)計(jì)技術(shù)，圖紙和現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查

了解經(jīng)營(yíng)者的精英計(jì)劃，廚房的技術(shù)要求，所需的設(shè)備，座位數(shù)量，設(shè)備的等級(jí)要求，特殊技術(shù)要求等。

1、平面圖。由經(jīng)營(yíng)者提供或由設(shè)計(jì)師現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量。

2、現(xiàn)場(chǎng)勘察并校對(duì)設(shè)計(jì)圖紙，并記錄變化部分的具體尺寸，例如溝槽，橫梁，突起等。

3、當(dāng)場(chǎng)檢查輔助設(shè)備的狀態(tài)，例如水，電，煙，空調(diào)等，例如房屋的結(jié)構(gòu)，如進(jìn)排氣口，如橫梁下的高度， 四壁的厚度和施工進(jìn)度。

第二階段：初步設(shè)計(jì)階段

1、根據(jù)業(yè)主的要求，執(zhí)行廚房過(guò)程規(guī)劃和工作室劃分的設(shè)計(jì)理念。

2、計(jì)者工作區(qū)域的劃分和設(shè)備布局的初步設(shè)計(jì)與實(shí)際情況相沖突。要及時(shí)與經(jīng)營(yíng)者和后廚工作人員聯(lián)系，并在達(dá)成共識(shí)后獲得設(shè)備布局的詳細(xì)設(shè)計(jì)。

3、在每個(gè)工作室的劃分和設(shè)備布局設(shè)計(jì)的初步設(shè)計(jì)中。有必要反復(fù)考慮并使廚房更加科學(xué)合理。

4、方案確定后，將方案提交上級(jí)主管審查，之后在給經(jīng)營(yíng)者、后廚工作人員查看，說(shuō)明設(shè)計(jì)廚房思路、意義、優(yōu)點(diǎn)，特別是一些重點(diǎn)設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)要著重加以說(shuō)明，聽(tīng)取多方面意見(jiàn)。

第三階段：協(xié)調(diào)修改階段

1、收集反饋，然后在討論后統(tǒng)一共識(shí)。

2、修改后，提交計(jì)劃以供批準(zhǔn)。在幾次迭代后確定計(jì)劃是正常的。

第四階段：設(shè)計(jì)輔助設(shè)施階段

1、根據(jù)終計(jì)劃，開(kāi)發(fā)輔助設(shè)施的設(shè)計(jì)。

2、廚房設(shè)備的布置會(huì)存在很多問(wèn)題。報(bào)告并與工程管理部門(mén)協(xié)調(diào)。獲得批準(zhǔn)后，制定詳細(xì)的施工計(jì)劃。

3、配備輔助設(shè)施后，應(yīng)合理放置溝渠，閥門(mén)和設(shè)備的設(shè)計(jì)，并在設(shè)備之間留出一定的空間。裝飾存在技術(shù)協(xié)調(diào)問(wèn)題。盡快圖紙施工有利于與裝修工程的協(xié)調(diào)。

4、供電設(shè)施的設(shè)計(jì)。

5、在輔助設(shè)施系統(tǒng)的建設(shè)過(guò)程中積極與工程管理部門(mén)協(xié)調(diào)，并要求進(jìn)行審查。

冷柜在使用過(guò)程中，箱內(nèi)除垢有一定量的冰霜之外，不應(yīng)有積水：箱外和箱體周?chē)牡孛嫔弦矐?yīng)保持相對(duì)的清潔和干燥，不應(yīng)有積水。箱內(nèi)和地面上有水時(shí)，不但影響美觀，食物貯存和制冷效果，還有使電器部分絕緣損壞發(fā)生危險(xiǎn)的可能。 箱內(nèi)和地面上積水過(guò)多，主要有以下幾個(gè)原因：

⑴接水盤(pán)內(nèi)已裝滿了水，溢出流到地面上，使箱體周?chē)牡孛嫔嫌蟹e水。

⑵箱底部的蒸發(fā)器內(nèi)積水過(guò)多，而流到地面上。

⑶按水盤(pán)或蒸發(fā)器未放正位置，偏、斜或未放到位，而使水流出。

⑷接水盤(pán)或蒸發(fā)器因質(zhì)量不好，受低溫（指接水盤(pán)）、高溫（指蒸發(fā)器）老化開(kāi)裂或者被打存破漏水。

⑸排水管道被堵塞，不能將化霜后的水導(dǎo)入接水盤(pán)和蒸發(fā)器內(nèi)，而流入內(nèi)。

⑹箱內(nèi)存入含水量多的食物，如大塊的肉，未瀝凈水的瓜果、蔬菜等。

⑺冷柜的防凍、除霜裝置損壞，潮濕季節(jié)、熱空氣在箱門(mén)內(nèi)四周的外表凝結(jié)成露珠而流入地下。針對(duì)以上情況，使用者應(yīng)分析原因，設(shè)法排除，具體方法如下：

1、將積水盤(pán)的水及時(shí)倒掉。

2、將蒸發(fā)器內(nèi)積水及時(shí)倒掉。

3、將接水盤(pán)和蒸發(fā)器放正位置，使箱內(nèi)的水準(zhǔn)確地流入接水盤(pán)和蒸發(fā)器內(nèi)。

4、修補(bǔ)好的接水盤(pán)和蒸發(fā)器，對(duì)無(wú)法修補(bǔ)的，應(yīng)更換新的。

5、流通排水管道。用戶不能自己處理時(shí)，可請(qǐng)人員解決。

6、將食物上的水瀝干后，再存放箱內(nèi)，或用袋裝存入。