食堂承包必知的八大秘籍絕招：

一對一培訓有效：培訓是工作中少不了的環(huán)節(jié)，它關系到酒店日常工作是否能有序進行。以往，我們都是員工集中培訓，說起來有點“吃大鍋飯”的意思。后來，我發(fā)現(xiàn)這種培訓方法并不實用，針對性也較差，尤其是那些小工，上崗后依然不知道自己的工作該如何開展，到頭來還要找大廚進行針對性較強的培訓。一來二去，浪費時間，還影響正常的工作進度?？紤]到菜品都是采用承包制，也就說一個大廚負責約20道菜品的制作，于是我就先給每個大廚派一個小廚，由小廚專門負責協(xié)助對應的大廚搞好配菜、打荷等工作。針對這種情況，我取消了技術的集中培訓，改為“一對一”的方法，即由大廚負責培訓自己的小助手，這樣小廚很快就能熟悉各自的工作，工作效率自然能提高。

食堂承包市場的主要銷售模式

從目前的食堂承包產(chǎn)業(yè)市場的情況來看，區(qū)域代理和特許經(jīng)營模式是比較常用的銷售模式。 食堂承包企業(yè)要進入異地市場，通常都會遭遇到對當?shù)厍闆r不熟悉，例如不了解當?shù)氐娘嬍沉晳T，沒有相應的原材料采購供應商等等，往往前期的投入成本較大，因此采用區(qū)域代理模式能夠很好的解決這些問題，是的食堂承包企業(yè)能夠大大縮短融入異地的時間，減少前期的投入。 而特許經(jīng)營模式可以給代理商較大的自由權，可以提高代理商的積極性，這種銷售模式一方面可以保證食堂承包企業(yè)獲得較大的利潤，同時又能調(diào)動代理商的動力，使得代理商能夠全力進行市場開拓，迅速。

食堂承包公司需要規(guī)范工作人員的行為。提供飯菜的是食堂的工作人員，他們的一舉一動可是影響著我們?nèi)肟诘氖澄锸欠衩牢?，甚至對我們的健康亦有著至關重要的影響。很多公司的員工都是以外賣來解決自己的工作餐，但是食品安全問題得不到保障。而食堂承包方式的出現(xiàn)，則很好的為公司解決了員工就餐問題，解決了企業(yè)的難題。 食堂承包員工都是經(jīng)過培訓，并且衛(wèi)生及提高廚務技能，抑制浪費，大大提高飲食質(zhì)量。

現(xiàn)在很多公司的食堂都不在自己進行管理了，都是找外面的食堂承包企業(yè)進行集中的管理，這種做法非常符合當前發(fā)展趨勢，更重要的是能夠給企事業(yè)單位節(jié)省更大的人力物力以及精力，讓他們能夠以更加飽滿的狀態(tài)面對專職的事情。

在目前國內(nèi)的食堂承包企業(yè)當中，豐富的食堂承包管理經(jīng)驗，并且企業(yè)的員工在食堂管理經(jīng)驗方面都非常豐富，并且有正規(guī)的食堂設備，能夠為企事業(yè)單位員工做出健康、美味、可口的飯菜，食味源已經(jīng)越來越被企事業(yè)員工所接受，成為目前很受歡迎的食堂承包公司。

其實食堂承包積極意義非常重大，一般情況下，如果企事業(yè)單位自己的員工進行食堂工作的話，通常都是應付差事，隨隨便便做一些飯菜就行了，這樣一來，員工很難吃到可口的飯菜，又怎么會用飽滿的狀態(tài)面對自己的工作呢？所以以前很多企事業(yè)單位的員工都在抱怨食堂的飯菜難吃，整天都吃不好。

但是隨著很多企事業(yè)單位選擇進行食堂承包之后，這種情況得到了大大的改善，首先使用承包管理可以節(jié)省單位的時間和精力，其次，機關食堂員工能夠吃到更加美味、可口、健康的飯菜，他們就可以以更加飽滿的狀態(tài)進行工作，將會提高工作效率。