百度文庫(kù)高壓蒸汽滅菌用途廣，是微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中的滅菌方法。這種滅菌方法是基于水的沸點(diǎn)隨著蒸汽壓力的升高而升高的原理設(shè)計(jì)的。當(dāng)蒸汽壓力達(dá)到1.05kg/cm2時(shí)，水蒸氣的溫度升高到121℃，經(jīng)15～30min，可全部鍋內(nèi)物品上的各種微生物和它們的孢子或芽孢。一般培養(yǎng)基、玻璃器皿以及性標(biāo)本和工作服等都可應(yīng)用此法滅菌。



微波殺菌是一種、節(jié)能、穩(wěn)定、可靠、設(shè)備簡(jiǎn)單、操作方便和新技術(shù)。微波殺菌機(jī)的特點(diǎn)是設(shè)備連續(xù)生產(chǎn)，只需要用電，不需要其它能源，能快速的將物料中的細(xì)菌，設(shè)備占地小，無(wú)污染，操作簡(jiǎn)單；不需要預(yù)熱也沒(méi)有在停機(jī)后還有能源損耗。人工少，產(chǎn)品質(zhì)量高。設(shè)備先進(jìn)化程度高，是別的設(shè)備無(wú)法替代的高新技術(shù)產(chǎn)品。利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。


按安裝方式分，有立式、臥式、壁掛式、嵌入式、落地式、臺(tái)式、開(kāi)門(mén)式和抽屜式等。目前市場(chǎng)上較流行與整體廚房配套的嵌入式消毒柜，這種消毒柜集食具消毒、烘干、存放于一體，非常實(shí)用。按消毒方式分，有臭氧、紫外線(xiàn)臭氧、紅外線(xiàn)高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫等類(lèi)型。其中，臭氧、紫外線(xiàn)臭氧屬于超低溫消毒，消毒溫度一般在60℃以下，適合各類(lèi)餐具，特別適合于不耐高溫的塑料、玻璃制品。