熱加工糕點是以加熱熟制為終工藝的一類糕點

糕點按終加工工藝不同，分為熱加工糕點和冷加工糕點。熱加工糕點是以加熱熟制為終工藝的一類糕點；冷加工糕點是在加熱熟制后，再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的一類糕點。不過在當時，砂糖仍為稀缺品，所以唐果子主要作為一種祭祀品，做法也通常為油炸。種類繁多，形色俱佳，應時適口，既可以在飯前或飯后作為茶點品味，又能作為主食，還可以作為饋贈禮品。加熱熟制后，再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的一類糕點。

風之閃電泡芙:山與海的城市

風之閃電泡芙

今年4月，神戶誕生了一家網紅甜品店BISPOCKE，以“山與海的城市”為概念，通過點心為人們傳達神戶這座城市的魅力。小鳥形狀的logo，載著法式的優(yōu)雅飛向全國各地。南瓜這蔬菜，可真是被人們發(fā)明出了千奇百怪的美食呢，準備派品：低筋面粉100克、細砂糖15克、黃油45克、糖粉10克、牛奶35克、雞蛋2個。招牌的閃電泡芙，選用比利時黑巧克力，制成奶油和堅果兩種口味。奶油彎曲的波浪形代表海，堅果則摘采自山林間，與BISPOCKE的概念不謀而合。咬下一口，濃郁的卡仕達醬從酥脆的泡芙皮中緩緩流出，豐富的味覺層次，使它成為了法式甜品的經典代表。淡綠色的包裝上，繪有輪船出港時迎風飄揚的彩旗，充分表現了神戶這座港口城市的特征。

小雞饅頭誰說百年老鋪就不能走萌系路線?

小雞饅頭 誰說百年老鋪就不能走萌系路線？來自和歌山縣的老店?菓匠二宮?，與當地的鬪雞神社合作推出了一款小雞饅頭。紅白包裝紙上繪有圖案（紅白色在日本有吉祥之意），一只只小雞栩栩如坐在紙盒中等待人們打開。饅頭也被精致地做成了小雞模樣，紅色是梅子餡、白色是柚子餡，兩者皆是和歌山縣的特產。當時時值茶道文化的集大成之際，模擬四季應景風情之物的和果子也迅速地在以京都為中心的社會之間流行起來。先做餡，芋頭蒸熟，壓成泥；用熱水調開兩克紫薯粉，然后再加入牛奶攪拌均勻（我用了20克左右的奶），牛奶加在芋泥里攪拌均勻，牛奶一點一點，不用一次性倒完，把軟化后攪拌順滑的馬斯卡彭奶酪加入芋泥里，攪拌均勻后待用。