太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設備生產企業(yè)

廚房設備選配階段劃分

廚房設計人員在選配廚房設備時要分成兩個階段，即粗選與精選。完成廚房設備配置也要分成設計選配與設備選購階段。

1)粗選:設計人員在廚房策劃時，根據甲方要求或根據實際需要，先要粗選廚房設備，也就是根據設計原則和經過計算，初步選擇一些設備，保證配套設備與房確定的工藝功能相匹配。

2)精選:在設計時，由于環(huán)境條件限制和實際搭配的需要，還要進行設備型號、數量、外形尺寸的調整，這就是精選。在實際設計中.，與經營者協(xié)調意見之后再調整設備是必需的，后才能達到布局合理、流程順暢、滿足經營要求的優(yōu)化設計。

3)設計選配:在廚房策劃設計階段，主要根據經營規(guī)劃的工藝功能需求、食品安全規(guī)范和枝術指標配套原則進行設備種類、型號、數量的選配。

4)設備選購:在廚房設計方案確定之后，所需要的廚房設備型號、數量已經確定，廚房管理人員考慮多方面因素，例如，設備性能、質量、價格、功耗、使用壽命、造型、檔次、火力、能耗、安全可靠性、維修等參數，來進行設備選購。

科學合理的廚房設備選配原則是設備選購的基礎。在廚房設計時只有設計選配正確，設備選購才能優(yōu)化性價比，優(yōu)中選優(yōu)。

高頻率使用導致零部件損壞

商用廚具有很多比如開關、閥門等零部件，這些零部件使用頻繁，在長期的使用過程中，容易造成零部件的磨損或者損壞。減少使用頻率或者小心使用可減少零部件的損害。眾所周知，每次使用商用廚具都需要先開氣閥。長時間的使用過程中，閥芯里的密封圈磨損，容易造成關氣不嚴、漏氣等現(xiàn)象，所以需要定期檢查、發(fā)現(xiàn)問題隨時更換。

風機開關連接著風機電源，使用頻率比較高，也是壞的零部件。若風機開關壞了，則無法啟動電源，導致風機不能正常工作。而作為控制風機風力大小的風閥，其上的小滾珠則容易在經常的高頻率轉動中中脫落，導致風閥上的彈簧不起作用，從而無法控制風力大小。