腐竹一定要過(guò)油。腐竹過(guò)油之后會(huì)更加的有彈性，有韌性，而且過(guò)油之后的輔助會(huì)更香，不過(guò)腐竹過(guò)油不可以過(guò)太長(zhǎng)時(shí)間，只需要腐竹表面起小泡就可以撈出了，如果時(shí)間太長(zhǎng)，腐竹可能沒(méi)有韌勁。

腐竹浸泡的時(shí)候一定要把腐竹浸泡到徹底發(fā)軟，特別是中間部分，一定不能夠有硬的感覺(jué)，如果時(shí)間不夠的話，大家也可以用熱水來(lái)浸泡，可以縮短浸泡時(shí)間。

燒腐竹的時(shí)候可以多放一點(diǎn)水，然后開(kāi)小火慢慢的煮，這樣腐竹可以吸收更加多的湯汁，吃起來(lái)更加的鮮香美味。

過(guò)油之后的腐竹一定要清洗一下，或者放到熱水里過(guò)一下，可以去除表面多余的油脂，吃起來(lái)不會(huì)特別膩。只要注意上面這四個(gè)小步驟就可以輕松地做出鮮香美味的燒腐竹，自己在家做也做的不會(huì)比飯店里的差，再也不用去飯店里吃燒腐竹了。

豆腐皮這樣做,越嚼越香!

豆腐皮這樣做，越嚼越香！ 豆腐皮是我國(guó)傳統(tǒng)豆制品，也叫豆皮、千張、干豆腐，在我國(guó)南方和北方地區(qū)有多種名菜。 豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，還有鐵、鈣、鉬等人體所需的18種微量元素。 易消化易吸收，提高人體健康水平 豆腐皮能保護(hù)心腦血管 豆腐皮能補(bǔ)鈣 另外豆腐皮中還含有大量的異黃酮，這種物質(zhì)可以調(diào)節(jié)女性，女性食用以后能減少癌的發(fā)生。 一般在家里吃豆腐皮都是去炒菜、涼拌，或者是做湯，下面為大家推薦12道豆皮做法，雖然它不是肉，但吃起來(lái)卻越嚼越香哦～

挑選腐竹的竅門(mén)和技巧?

下面告訴大家挑選腐竹的竅門(mén)和技巧？

腐竹是大家都喜愛(ài)的食品，但是假腐竹的出現(xiàn)讓人們心有余悸?，F(xiàn)在腐竹批發(fā)廠家為您介紹幾個(gè)挑選腐竹的小竅門(mén)。

一，首先看標(biāo)簽。盡量去規(guī)模較大的超市、商店或正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，并仔細(xì)查看產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名和廠址等信息，如沒(méi)有或過(guò)期則不要購(gòu)買(mǎi)。

二，其次看外觀，也可折斷再仔細(xì)觀察。好的腐竹為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀；劣質(zhì)腐竹有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實(shí)心條，有霉斑、蟲(chóng)蛀、雜質(zhì)。然后看色澤。腐竹是用黃豆制成，好的腐竹呈淡黃色，略有光澤；劣質(zhì)腐竹則顏色黃中發(fā)白，色澤光亮，或呈灰黃色、黃褐色，色彩過(guò)暗。后聞氣味。優(yōu)良腐竹具有腐竹固有的香味，無(wú)其他異味；劣質(zhì)腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味。