芝麻茴香燒餅兒子饞做燒餅，簡(jiǎn)單一做酥脆松軟，解餓又解饞，好吃到不要不要。一直以來(lái)，對(duì)芝麻的香味特別喜歡，尤其是用芝麻做的各種餅，經(jīng)過(guò)烤制或烘培后，芝麻加上面食的香味混雜在一起，咬上一口讓人欲罷不能。今天分享的這款芝麻燒餅是我們家的愛(ài)。三天兩頭就會(huì)做一次，每次一出鍋，孩子們都搶著吃。芝麻茴香燒餅燒餅的這種特色美食在我國(guó)頗為盛行，各地都有一些特色的做法，比如縉云燒餅，黃山燒餅，麻醬燒餅等等都是比較有名的。

可口的小燒餅，外酥內(nèi)軟，層次分明。做一些椒鹽燒餅，當(dāng)主食，當(dāng)早餐。還可以掰開(kāi)來(lái)夾上煎蛋、牛肉或者蔬菜。

今天這些燒餅，我做的很迷你，吃完一個(gè)意猶未盡。當(dāng)然你也可以做大一些的，方法是一樣一樣的。

后再說(shuō)一句，選質(zhì)的花椒自己現(xiàn)磨成花椒粉，那種香味兒，真的很贊很贊！

【椒鹽燒餅】（參考分量：12個(gè)）

配料：

餅胚配料：中筋面粉200克，水110克，酵母2克，鹽2克，細(xì)砂糖3克。

椒鹽酥油：植物油30克，面粉20克，花椒粉2克，鹽2克。

表面裝飾：蜂蜜5克，水15克，熟白芝麻30克

把電餅鐺預(yù)熱刷上一層油，把生胚放進(jìn)去烙，間隔2分鐘翻一面，大約烙8分鐘，兩面金黃，表皮酥脆，這樣就可以出鍋了。

溫馨小貼

一：和面的時(shí)候，要記得加上酵母，用溫水和面，這樣做出來(lái)的燒餅，涼了也不發(fā)硬。

第二：面團(tuán)不要醒發(fā)，直接做成燒餅生胚，生胚需要醒發(fā)半小時(shí)，這樣燒餅外酥里軟，而且里面的層次也多。

第三：烙餅的時(shí)候，間隔2分鐘翻一面，這樣燒餅會(huì)更加酥脆，大約烙8分鐘，按壓一下燒餅，快速回彈，這樣就可以出鍋了。

搟成大的長(zhǎng)方型面片。

均勻抹上油酥。

從短邊的一頭卷起成面卷。卷的層多。

分成四份

抓住切口的兩頭向后抓在一起固定。

搟成方型的面餅生胚，有的燒餅搟面棍是可以搟出長(zhǎng)條紋理的。沒(méi)有可以用切板稍厚的一面壓出幾道?？颈P(pán)里放錫紙刷層豆油。

放烤箱里再次發(fā)一小時(shí)。里面放個(gè)開(kāi)水產(chǎn)生蒸氣，讓面胚不干。發(fā)好后取出，在表面刷上一層蛋黃和豆油的混合液，再撒些芝麻。

烤箱250度預(yù)熱，上下火，放烤箱上層烤，烤15分鐘左右，觀察表面上色，焦黃即可，不要烤糊了。