棗頭是形成棗樹(shù)骨架和結(jié)果基枝的基礎(chǔ)，多由主芽萌發(fā)形成，具有旺盛的延生能力，生長(zhǎng)停止后，頂部形成頂芽，翌年萌發(fā)，繼續(xù)延長(zhǎng)生長(zhǎng)，或一年中萌發(fā)生長(zhǎng)兩次。加粗能力很強(qiáng)。棗樹(shù)的整i形主要依賴于棗頭，利用棗頭擴(kuò)大結(jié)果面積，增加新棗股，對(duì)棗樹(shù)的增產(chǎn)和更新提供條件。

棗頭二次枝（結(jié)果基枝）一般長(zhǎng)5-10節(jié)，每節(jié)上又有主副芽。主芽當(dāng)年不萌發(fā)，翌年形成棗股。所以說(shuō)二次枝是著生棗股的基礎(chǔ)，而副芽當(dāng)年萌發(fā)抽生棗吊，這類棗吊一般雖能開(kāi)花，但結(jié)果少，果實(shí)小，品質(zhì)差。常以摘心提高座果率，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育。

在棗頭二次枝基部側(cè)生的主芽，一般當(dāng)年不萌發(fā)，呈休眠狀態(tài)存在，或于來(lái)年形成棗股，繼續(xù)發(fā)出棗吊結(jié)果。但在一定條件下，如遇刺激（如機(jī)械損傷或水肥充足）這種棗股也可萌發(fā)棗頭。但樹(shù)體衰弱或營(yíng)養(yǎng)較差的條件下，也可由棗頭轉(zhuǎn)化為棗股。這種枝芽互相轉(zhuǎn)化，就是棗樹(shù)修剪的主要依據(jù)。

修剪時(shí)期

修剪時(shí)期一般分冬季修剪和夏季修剪。冬剪一般在落葉后到立年枝葉流動(dòng)前均可進(jìn)行，但因棗樹(shù)休眠時(shí)間長(zhǎng)，愈合能力差，加之春季風(fēng)大，冬剪不易進(jìn)行，一般在3-4月份為宜。也就是說(shuō)春季修剪為佳，但習(xí)慣上仍叫冬剪，夏季修剪在6月下旬-7月上旬，棗頭生長(zhǎng)旺盛階段過(guò)后，開(kāi)始減慢時(shí)進(jìn)行。

修剪方法

常用的有五種：疏枝、回縮、短截、摘心、刻傷。

⒈疏枝：將樹(shù)冠內(nèi)干枯枝，不能利用的徒長(zhǎng)枝、下垂枝及過(guò)密枝以基部除掉的修剪方法。疏枝能起到使樹(shù)體養(yǎng)分集中，疏密適度，通風(fēng)透光，平衡枝勢(shì)的作用。

⒉回縮：對(duì)多年延長(zhǎng)枝，結(jié)果枝的縮剪。它可以抬高枝頭角度，增長(zhǎng)生長(zhǎng)勢(shì)，利于枝組的復(fù)壯和老樹(shù)更新。

⒊短截：把較長(zhǎng)的枝條剪短，作用是增加下部養(yǎng)分，刺激主芽萌發(fā)，促其抽生新枝，保證樹(shù)體健壯和結(jié)果正常。

⒋摘心：在生長(zhǎng)季節(jié)將新生棗頭頂芽摘掉，棗頭加長(zhǎng)生長(zhǎng)，提高座果率。

⒌刻傷：即主芽上方1厘米處刻傷，促其萌發(fā)新枝，一般不帶用，為省事以短截為主。

主枝和側(cè)枝的培養(yǎng)

定干后的翌年選一生長(zhǎng)直立強(qiáng)壯棗頭做中i央干，下部選三個(gè)方位好，角度適宜的作第i一層主枝，其余可疏除。第三年中心枝在120厘米高處短截（如生長(zhǎng)差，可下年進(jìn)行），并剪除剪口下第i一個(gè)和第二次枝，利用主干和主芽抽生新棗頭繼續(xù)做中i央枝。以下再選留和第i一層錯(cuò)落著生兩個(gè)二次枝，各留2-3芽短截，粗度1.5厘米，培養(yǎng)二層主枝。粗度達(dá)不到1.5厘米者，應(yīng)以基部疏掉，刺激主干主芽萌生新棗頭來(lái)培養(yǎng)主枝。以后用同樣的方法來(lái)培養(yǎng)第二次主枝。

主枝發(fā)生后，由于棗頭單軸延長(zhǎng)能力強(qiáng)，不發(fā)生側(cè)枝。因此，對(duì)各層主枝都要在60厘米處短截，并剪去剪口下1-2個(gè)二次枝，使其前生斜向生長(zhǎng)的新棗頭，分別培養(yǎng)成側(cè)枝和延長(zhǎng)枝。如主枝生長(zhǎng)勢(shì)弱（粗少于1.5厘米）可緩一年進(jìn)行，每層主枝培養(yǎng)側(cè)枝數(shù)一般為1-3個(gè)。