淀粉是玉米種子的主要組成部分，占干種子的 70% 左右， 其生物合成和積累主要發(fā)生在植物種子發(fā)育的特定階段， 主要由 ADPG 焦磷酸化酶( ADP － Glc pyrophosphorylase， AGPase) 、淀粉合成酶 ( starch synthase， SS ) 、淀 粉 分 支 酶 ( starchbranching enzyme， SBE) 及去分支酶 ( de － branchingenzyme，DBE) 等一系列的酶催化形成。AGPase 是淀粉合成的起始酶， 是淀粉合成代謝途徑中關(guān)鍵限速酶。其催化淀粉合成前體底物 ADPG 焦磷酸葡萄糖的形成，直接影響淀粉形成 ， 在淀粉合成過(guò)程中起到重要作用。通過(guò)對(duì)其深入研究， 對(duì)揭示淀粉生物合成的分子機(jī)理， 實(shí)現(xiàn)淀粉合成的人工調(diào)控具有重要意義。

     華士特生物提供淀粉代謝酶活性檢測(cè)，包括ADPG、GBSS、SBE、SSS、alpha-amylase、beta-amylase、Invertase等淀粉代謝酶活性檢測(cè)，歡迎咨詢(xún)送檢。

    粉灰分一般與以下幾個(gè)方面息息相關(guān)：小麥自身所含灰分；小麥制粉的工藝；制粉設(shè)備、操作水準(zhǔn)；制粉車(chē)間周?chē)沫h(huán)境。

    小麥品質(zhì)不同，小麥本身灰分的高低也不同，同一品種不同地域的小麥灰分不同。一般，紅皮小麥比白皮小麥灰分高；硬質(zhì)麥比軟質(zhì)麥灰分高。即使同樣的生產(chǎn)工藝，不同灰分的小麥加工出的面粉灰分也是不同的。這里我們不再詳細(xì)論述小麥自身灰分的高低，主要來(lái)討論一下同一種小麥在制粉過(guò)程如何達(dá)到灰分和出粉率兼顧的良好效果。

    華士特生物提供淀粉水分含量測(cè)定，以及灰分含量、粗脂肪含量、粗蛋白含量、淀粉消化性、淀粉磷酸化水平等淀粉基礎(chǔ)檢測(cè)，歡迎咨詢(xún)送檢。

     支鏈淀粉的分子質(zhì)量高于直鏈淀粉， 抗老化能力優(yōu)于直鏈淀粉，具有強(qiáng)吸水性、高黏性、弱剪切性的特點(diǎn) 。支鏈淀粉廣泛用于醫(yī)學(xué)、工業(yè)、材料科學(xué)等， 而且對(duì)農(nóng)作物育種具有重要指導(dǎo)意義。準(zhǔn)確提取支鏈淀粉和測(cè)定支鏈淀粉鏈長(zhǎng)分布可以客觀(guān)地評(píng)價(jià)水稻、玉米、馬鈴薯、甘薯等類(lèi)作物品質(zhì)。

     華士特生物可提供淀粉含量、直鏈淀粉含量、抗性淀粉含量、淀粉分子量分布、鏈長(zhǎng)分布、分支度、聚合度、粒度分布、電鏡掃描、XRD衍射圖譜、粘度、糊化溫度、熱穩(wěn)定性、紅外掃描、熱失重分析等淀粉理化性質(zhì)分析，歡迎咨詢(xún)送檢。

     在淀粉水解產(chǎn)物中，其還原性末端的葡萄糖分子的C1構(gòu)型為a一型，所以稱(chēng)為a一淀粉酶。根據(jù)熱穩(wěn)定性的不同，a一淀粉酶被分成中溫一淀粉酶和耐高溫a一淀粉酶。耐高溫a一淀粉酶是淀粉液化地衣芽抱桿1和芽抱桿1生成的酶制劑，在食品加工中它己經(jīng)被廣泛地應(yīng)用。耐高溫a一淀粉酶即高溫液化酶，它是在較高的溫度下與淀粉發(fā)生水解反應(yīng)，其優(yōu)點(diǎn)是能夠在高溫下進(jìn)行淀粉水解反應(yīng)，不會(huì)產(chǎn)生不溶性的淀粉顆粒，不容易發(fā)生淀粉老化的現(xiàn)象，反應(yīng)液清亮透明。