農(nóng)業(yè)上用作殺蟲(chóng)、殺菌劑，也用于飼料、食品、上。作為飼料添加劑具有如下功能：

（1）防霉驅(qū)蟲(chóng)。有效地殺滅各種霉菌、防霉作用顯著，抑制蠅蛆的生長(zhǎng)，減少養(yǎng)殖場(chǎng)的蚊蠅危害，延長(zhǎng)飼料保質(zhì)期，改善飼養(yǎng)環(huán)境。 （2）改善肉品質(zhì)。動(dòng)物攝取后，其肉蛋奶品質(zhì)顯著提高，原有腥臭味降低，其味道變得更加鮮美。 （3）對(duì)魚(yú)、蝦、鱉因各種感污引起的爛腮、赤皮、、出血等疾病的有。（4）降低膽固醇。降低7a-膽固醇羥化酶的活性，使、蛋黃和肝中的膽固醇含量下降。（5）無(wú)毒、無(wú)副作用，無(wú)殘留，無(wú)耐藥性，是替代，生產(chǎn)安全無(wú)公害產(chǎn)品添加劑，人類(lèi)健康的保證。

對(duì)消化道系統(tǒng)的影響慢性：大蒜素具有降低胃內(nèi)鹽含量和抑制還原菌的作用。用大蒜素萎縮性患者，服藥1個(gè)月后胃液pH值降低，酸度增加，且降低胃液內(nèi)鹽含量。大蒜素用于慢性，對(duì)胃區(qū)不適、飽脹、隱痛、返酸、噯氣、燒灼及食欲不振等癥狀者有明顯改善，提示大蒜素對(duì)慢性有一定作用。 幽門(mén)螺(HP)相關(guān)性：研究證明，幽門(mén)螺是的主要原因。大蒜素對(duì)消化道細(xì)菌的殺菌作用明顯。臨床應(yīng)用大蒜素對(duì)HP相關(guān)性進(jìn)行，結(jié)果證實(shí)大蒜素對(duì)HP相關(guān)性胃、十二指腸潰瘍有效。慢性結(jié)：慢性結(jié)所致是消化系統(tǒng)疾病常見(jiàn)的一種臨床表現(xiàn)。王德立等應(yīng)用米雅BM制劑(主要含酪酸菌)和大蒜素聯(lián)合慢性結(jié)患者52例，結(jié)果顯示大蒜素對(duì)慢性結(jié)所致腹瀉有良好的。




大蒜素抗的作用亦引起一些學(xué)者的關(guān)注。有報(bào)道稱(chēng)大蒜素有減慢竇性心率、抑制心肌收縮、抗的作用。國(guó)內(nèi)有關(guān)專(zhuān)家指出，大蒜素通過(guò)延長(zhǎng)心肌細(xì)胞的有效不應(yīng)期、降低自律性，起到抗的作用，因而可用于以快速心率為基礎(chǔ)的，如、心動(dòng)過(guò)速等，可作為輔助療法。對(duì)機(jī)體機(jī)能的影響大蒜素是一種較好的中草藥。有人在大蒜素對(duì)小鼠功能影響的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，服藥組的、胸腺的重量均有增加，T淋巴細(xì)胞增加，形成細(xì)胞數(shù)量增加，單核細(xì)胞分泌水平提高，溶菌酶釋放增加，因此大蒜素可提高細(xì)胞、體液和非特異。




保健、、延緩衰老大蒜素對(duì)鉛小鼠的致死效應(yīng)具有拮抗作用，能提高鉛小鼠的存活率。對(duì)于慢性鉛小鼠能降低其組織中的鉛含量，且大蒜素的排鉛作用是持續(xù)的，能有效地排出機(jī)體內(nèi)蓄積的鉛。此外，大蒜素還具有除頭皮屑、抗、防止神、、抗輻射、、保護(hù)生物膜、、防治蚊蟲(chóng)叮咬、抗感冒等保健作用。自由基是導(dǎo)致退行性病變的元兇，而大蒜的提取物可有效清除部分自由基。大蒜體外活性的作用優(yōu)于人參，尤其是在，它抑制過(guò)氧化的活性更強(qiáng)。