中國熟食行業(yè)未來發(fā)展方向--品牌連鎖運作勢在必行！  熟食行業(yè)現狀  1、絕大多數熟食店處傳統(tǒng)作家庭作坊式經營。  2、所賣產品為低端產品且無明顯特色。  3、產品品種單一，無嚴格的食品安全監(jiān)控體系。  4、衛(wèi)生狀況令人擔憂，尤其是夏天隨處可見蒼蠅飛舞。雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。  5、競爭激烈，一般大小的農貿市場少則三五個攤點，多者上十個。 6、無品牌，無店面形象，無衛(wèi)生標準，無規(guī)范管理，無良好服務，無責任承擔能力，缺乏核心競爭力。

將別好的雞掛在陰涼處，待用。大鍋內放足水，把所有香料裝入一只紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然后加入、鹽，調料。用旺火燒開，撇去浮沫，稍煮5分鐘，將雞入鍋上下翻動一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應妥善收存，以后再用，老鹵越用越香。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質更高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。香料袋在雞煮熟后撈出，下次再煮雞時再放入，一般可用2-5次。若制做1只雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。

其次，制定促銷規(guī)則。想要讓促銷活動達到預期的效果，就必須制定切實可行的促銷規(guī)則。規(guī)則要簡明扼要、通俗易懂，使消費者感到燒雞零售店的誠意。特別提醒的是在制定促銷規(guī)則時，不要耍“小聰明”，在文字上面耍手段，以免讓消費者產生上當受騙的感覺。

后，燒雞加盟店在促銷時，要明確優(yōu)惠條件。促銷活動吸引人的一點，就是食物價格優(yōu)惠，讓消費者低廉價格食用可口的食物。當然，這個優(yōu)惠價格一定要適度，要讓消費者得利、零售店獲利。

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。到第三代傳人胡俊學先生（回族）帶著大女兒及家人畢生都在研究這燒雞的口味如何適應大眾，最后在原有配料的基礎上又進一步改良，配以十幾種珍貴的草藥，研制出今天的具有自主品牌的——“胡家燒雞”。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。