5.投料后，待其原料攪拌均勻后，然后刀片緊格，一缸料應為三次緊格，di一次緊格是進料后1小時，第二次在4小時緊格，第8三次格在6小時以后，根據(jù)研磨要求，最1好分多次緊格，若一次性緊格是絕不允許的，這樣做會導致機械過多磨損，對巧克力漿料重金元素和鐵質(zhì)明顯增高，嚴重影響巧克力成品質(zhì)量。

6.精磨機，開動運轉(zhuǎn)后，須控制電動機負荷，安培數(shù)應控制在24-25A。

7.嚴格控制巧克力漿料溫度。巧克力糖漿在機內(nèi)精磨過程中，會產(chǎn)生熱量，導致溫度上升，中心溫度不得超過45-50℃。

巧克力成套設備的精磨機采用交叉旋轉(zhuǎn)的定子轉(zhuǎn)子機構(gòu)，采用制冷循環(huán)的冷卻方式，主要作用是增加磨制的細度，保證物料磨制過程中的溫度，保證了產(chǎn)品的細度和口感。巧克力成套設備的精煉機采用混合、干燥、剪切相結(jié)合的設計，高度靈活性適用各種各樣的物料，大大縮短了精煉周期，靈活獨特的模塊控制，特別適合獨立使用，使巧克力香味和口感都大幅度提高。

蘇州金圓發(fā)食品機械有限公司，成立于2010年，專注生產(chǎn)成套巧克力設備。

公司匯聚了行業(yè)內(nèi)數(shù)名巧克力設備專家，從事該行業(yè)二十余年，以豐富經(jīng)驗打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

2013年，公司業(yè)績成功突破1800萬，產(chǎn)品銷售遠至巴西，中東，東南亞等多個國家。2014年，公司傾力拓展國際業(yè)務，用專業(yè)品質(zhì)鑄就美好未來。

巧克力成套設備——巧克力的保存 

一般來說，普通巧克力品牌產(chǎn)品的保存期限為一年左右，但隨著內(nèi)容物的不同，時間會有所增減。尤其是添加鮮奶（或牛奶成分較高）、榛果類的巧克力產(chǎn)品，由于其中的不飽和酸含量高，果仁等很容易被空氣氧化，也就相對縮短了巧克力的保存時間。所以，鮮奶或果仁巧克力更要注意保存，否則容易變質(zhì)。還有一種常見情況，有些巧克力，雖然沒有過期，但表面出現(xiàn)了白霜，這多是由于保存不當造成的。如果儲存環(huán)境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發(fā)后會留下糖晶。表面結(jié)霜的巧克力仍然可以吃，雖然會失去原來的醇厚香味和口感，但對人體并沒有危害。儲存巧克力的最1佳溫度是5℃～18℃。