油煙凈化器與排煙罩的種類

在一般的商用廚房中，往往需要使用較為大型的商用廚具，其中油煙凈化器與排煙罩的組合是很常見的。其實這種設(shè)備就像是加大了的家用油煙機，主要目的就是排走商用廚房的油煙，而考慮到廚房的用途，這類設(shè)施往往也有很多類型，今天天津商用廚具廠家的小編來講一下它們的種類。

　 1.簡易不含擋油板和送風設(shè)備的排煙罩適合各種靈活機動場所，便于加工裝置，價格便宜。但由于沒有送風設(shè)備，集風作用相對較差，簡單使油煙在廚房作業(yè)人員面前回旋，而且簡單構(gòu)成油滴散落。

　　2.含擋油板和送風設(shè)備的排煙罩可以較好地搜集烹飪進程發(fā)生的油煙，油滴不散落，只需送風風量合理，廚房操作人員作業(yè)面的空氣質(zhì)量就好。但裝置要求較高，出資較大。

　　3.運水排煙罩:運水排煙罩的規(guī)劃原理是構(gòu)成水幕循環(huán)，與油煙碰撞后到達凈化油煙的意圖。影響運水集煙罩運用作用的關(guān)鍵是要構(gòu)成接連的水幕,而僅僅構(gòu)成了斷續(xù)活動的水滴或小水柱，因此運用作用十分差。運用運水集煙罩的優(yōu)點是可以在集煙罩處除去部分油煙，減輕油煙凈化設(shè)備的處理負荷，提高體系的凈化作用。但假如運水集煙罩的過煙縫隙較窄，簡單引起排煙體系不曉暢。

如何保養(yǎng)不銹鋼廚房設(shè)備

那么，要如何去保養(yǎng)不銹鋼廚房設(shè)備呢？

臺面的清潔和保養(yǎng)重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭。同樣的方法可應(yīng)用于被灼燒的情況。另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學品，如：染料剝離劑、、等直接接觸臺面。

或是將熱鍋直接放至臺面，這些動作都會損壞臺面表面，故應(yīng)于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。雖然臺面容易，但還是有些操作上應(yīng)注意的事項，如切東西時應(yīng)準備砧板，不要直接在臺面上切食物，后應(yīng)預(yù)防各種損壞，好讓廚具永保如新。平日應(yīng)于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面，以免長期積存臟污，日后清洗困難。

商用廚房上下水設(shè)施設(shè)計要遵循以下指導(dǎo)原則

商用廚房上下水設(shè)施設(shè)計要遵循以下指導(dǎo)原則：

1、技術(shù)銜接 商用廚房新建與改造的工程都要做好技術(shù)銜接工作。商用廚房上下水流量、點位，必須根據(jù)廚房設(shè)備布局設(shè)計。只有先有了廚房設(shè)備布局方案和技術(shù)要求，上下水設(shè)施才能有針對性地設(shè)計施工。因此，只有盡早提出技術(shù)要求，明確設(shè)備布局方案，設(shè)計與施工才能很好地銜接起來。

2、專業(yè)設(shè)計 新建工程也是一樣，商用廚房設(shè)計布局要盡早有專業(yè)人員設(shè)計，圖紙有廚房主管人員認定，為建筑設(shè)計部門提供有效的設(shè)計依據(jù)。

3、.細化設(shè)計 商用廚房上下水設(shè)施的設(shè)計，要考慮與設(shè)備配合的具體點位與其他管線空間關(guān)系，要盡量提高細化精度，要遵照國家與地方的有關(guān)規(guī)范進行細化設(shè)計。設(shè)計要每一個點位，并標注具體的技術(shù)要求，可謂施工帶來諸多方便。