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由于麥芯粉比外緣粉更白更軟，因此它是等級更高的精制面粉，售價也會更高。但是如果從健康角度來看，外緣粉的營養(yǎng)成分反而更一些。一般面粉中有兩大主要成分，分別是淀粉與蛋白質(zhì)。其中淀粉含量占面粉重量的70-75%，在營養(yǎng)成分中標識為碳水化合物。小麥淀粉主要有直鏈淀粉與支鏈淀粉，這兩種淀粉的比例大約為2：8，它們都是由數(shù)個葡萄糖單位構(gòu)成的大分子。玉米淀粉廠家供應(yīng)商服務(wù)熱線。

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石磨面粉廠家教你區(qū)分面粉與淀粉的方法。功能：淀粉具有很強的糊化作用，在烹飪過程中會掛在食物表面，保護食物內(nèi)部的營養(yǎng)和味道。面粉被廣泛使用，除了增稠之外還可以用來制作饅頭、面包和其他食物；但是淀粉的使用相對有限農(nóng)業(yè)科技有限公司目前公司旗下有石磨面粉系列、大豆豆皮系列、五谷雜糧系列、綠色果蔬系列，是集種植、加工、銷售為一體的現(xiàn)代股份制企業(yè)，主要經(jīng)營大田作物小麥、高粱和大豆、蔬菜大棚、果樹等農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷和加工業(yè)務(wù)。

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谷朊粉又名活性面筋粉,它是從小麥粉中提取出來的,含有70%~80%的蛋白質(zhì)。谷朊粉是一種優(yōu)良的面團改良劉,廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn),也可用作肉類制品、gao檔水產(chǎn)飼料。作為提取谷朊粉的小麥粉———谷朊粉粉,在分離出谷朊粉時,還分離出A、B淀粉,淀粉進一步轉(zhuǎn)化制糖、發(fā)酵,用于生產(chǎn)小麥營養(yǎng)味精。由于其特殊的用途,其對面粉品質(zhì)的要求也特別高,一方面要從小麥粉中提取出盡量多的谷朊粉,要求其面粉中蛋白質(zhì)含量盡量多,質(zhì)量要高。玉米淀粉廠家供應(yīng)商服務(wù)熱線