毛豆蝦#的制作步驟

1. 鮮蝦、毛豆、蒜，這道菜的所有食材就齊了，蝦是很鮮的食材，由于我們采取蒸的方式，為了去除蝦的寄生物質(zhì)，我們用蒜鋪在下邊。

2. 所有蒜要切成蒜片。

3. 蝦去頭去殼留尾，開背然后再去肚里的線，這只蝦基本上就非常干凈了。毛豆去皮撥出豆子。

4. 盤底放上幾片蒜，然后放入蝦。

5. 在上邊撒上毛豆就可以蒸了。如果選擇蒸籠的話，大火水開后蒸8分鐘左右。

6. 如果選用電蒸箱的話，那就是10分鐘，100℃就好了。

7. 經(jīng)過幾分鐘的蒸，這份毛豆文火鳳尾蝦就好了。

#味菜炒牛肉 #的制作步驟 

1. 牛里脊切成1.5毫米厚度的薄片。用刀背橫豎交錯(cuò)輕敲肌肉組織，使纖維結(jié)構(gòu)松散。加生抽、糖、鹽、白胡椒粉腌制入味約15分鐘。加入稠淀粉水拌勻，再加入食用油拌勻靜置20分鐘以上。

2. 潮汕咸菜切斜片。青、紅椒切片。蒜頭切片。

3. 開中火，倒入少量油，潤滑鍋壁后倒出（“灸鍋”防肉粘）。倒入新油，熱鍋冷油立即放入牛肉翻炒，肉片中心有少許紅色，約7成熟時(shí)盛出。

4. 調(diào)到小火，放入蒜片炒香（油少可以加油）。放入潮汕咸菜翻炒。咸菜變色后放入青紅椒片。倒入牛肉。撒入料酒，放入鹽、糖、生抽、蠔油，調(diào)大火炒勻后出鍋。

糖醋魚排：

做法

1草魚洗凈去頭，取魚整條脊椎骨，剁成塊。

2加入料酒 鹽 蔥姜腌制2小時(shí)。

3取一碗加入清水，淀粉 醋 糖 鹽攪拌均勻備用。

4淀粉，面粉，清水，1；1；1的比例調(diào)成糊。將魚排裹上面糊。

5鍋中放油燒至7成熱。下入裹好面糊的魚排。

6炸至金黃焦脆。7鍋中留底油。

8下入碗汁燒開至粘稠，放入炸好的魚排。

9快速翻炒均勻。撒上香蔥即可。