烤爐 是以形成熱空氣來(lái)烘烤烹調(diào)食品的一種裝置，一般為封閉或半封閉結(jié)構(gòu)?？緺t又稱烘爐、烤箱、焗爐， 以開(kāi)放形式用熱空氣加熱的則稱為燒烤?？緺t也可以用來(lái)泛指以熱氣體進(jìn)行高溫處理的裝置。傳統(tǒng)烤爐使用木頭、煤炭燃燒加熱。使用饃片機(jī)制作出來(lái)的饃片和手工制作的味道差不了，雖然是機(jī)器制作，但是前期經(jīng)過(guò)手工的和面等程序，因此饃片的味道可以保證正宗?，F(xiàn)代烤爐則有多功能，使用分別為電熱，烤爐分單層、雙層和三層型式，各層獨(dú)立控制，可同時(shí)使用，也可單層單烘爐分單層、雙層和三層型式，各層獨(dú)立控制，一般都有自動(dòng)恒溫系統(tǒng)。

特色：

1、整套設(shè)備自動(dòng)化程度高、操作方便，可生產(chǎn)出多品種、多規(guī)格、多口味、多花色的產(chǎn)品。

2、并可根據(jù)客戶要求、規(guī)劃、設(shè)計(jì)，量身定制。

3、烤爐可選擇導(dǎo)熱油加熱或電加熱，加熱管選擇國(guó)家規(guī)定鍋爐管，電爐持有國(guó)家頒發(fā)的生產(chǎn)許可證。

4、機(jī)器安全、防護(hù)、可靠、耐用。

5、整機(jī)結(jié)構(gòu)美觀大方，操作方便，性能穩(wěn)定可靠。

配方

（1）芝麻味香酥烤饃片 小麥面粉15 kg、芝麻漿1 kg、天然酵母適量、水適量。

（2）南瓜味烤饃片 南瓜醬1 kg、小麥面粉8 kg、天然老酵母少許、水適量。

（3）豆味烤饃片 紅小豆粉或綠豆粉2 kg（過(guò)120目篩）、小麥面粉7 kg、天然老酵母少許、水適量。

（4）蕎麥味烤饃片 蕎麥面3 kg、小麥面粉6 kg、天然老酵母少許、水適量。

（5）嫩玉米味烤饃片 鮮嫩糯玉米漿4 kg、面粉6 kg、天然老酵母少許、水適量。

（6）番茄味烤饃片 番茄漿3 kg、小麥面粉7 kg、天然老酵母少許、水適量。 以上配方的發(fā)酵工藝，可按照傳統(tǒng)的方式先發(fā)酵后加輔料，也可以先與輔料混合后一起發(fā)酵，建議采用天然自發(fā)老酵母，不要采用化學(xué)膨松劑。真空微波技術(shù)在烤饃片中很適用。

饃片又稱香酥饃片、香酥脆、烤饃鍋巴、香酥烤饃等，是老少皆宜的大眾食品?？攫x片之所以在餅干、方便面、糕點(diǎn)、面包、膨化食品等長(zhǎng)期處于消費(fèi)霸主地位的產(chǎn)品中脫穎而出，是因?yàn)榭攫x片迎合了現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，一改過(guò)去將饅頭簡(jiǎn)單處理烘干的制作方法，具有風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有麻辣、雞肉、牛肉、孜然等多種口味。烤饃片面世后就受到人們的青睞，是因?yàn)樵撌称芳灨伞⒎奖忝?、鍋巴、饃片的優(yōu)點(diǎn)于一身，符合現(xiàn)代人飲食講究方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)、求新求變的要求，既有饃干健胃、易于消化的功效，又有鍋巴口感多樣的優(yōu)勢(shì)。本廠烤饃片在生產(chǎn)過(guò)程中不添加防腐劑，烤制而非油炸。由于饃片豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，且與許多餅干類食品相比，饃片的蛋白質(zhì)含量較高，而熱量又較低。由于饃片豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，且與許多餅干類食品相比，饃片的蛋白質(zhì)含量較高，而熱量又較低。