《酌中志》說(shuō)：'八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有賣月餅者，至十五日，家家供奉月餅、瓜果。如有剩月餅，乃整收于干燥風(fēng)涼之處，至歲暮分用之，曰團(tuán)圓餅也。'經(jīng)過(guò)元明兩代，中秋節(jié)吃月餅、饋贈(zèng)月餅風(fēng)俗日盛，且月餅有了'團(tuán)圓'的象征義。經(jīng)清代到現(xiàn)代，月餅在質(zhì)量、品種上都有新發(fā)展。原料、調(diào)制方法、形狀等的不同，使月餅更為豐富多彩，形成了京式、蘇式、廣式等各具特色的品種。月餅不僅是別具風(fēng)味的節(jié)日食品，而且成為四季常備的精美糕點(diǎn)，頗受人們歡迎。如果氣溫超過(guò)30℃，月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過(guò)7天。

月餅寓意團(tuán)圓，也應(yīng)該是明朝開始的。如果綜合明朝有關(guān)月餅與中秋節(jié)民俗的資料來(lái)看，應(yīng)該能夠看出月餅取意團(tuán)圓的歷史軌跡：中秋節(jié)祭月后，全家人都圍坐一起分吃月餅月果(祭月供品)。因?yàn)樵聢A餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團(tuán)圓的寓意。冰皮月餅冰皮月餅可算是月餅界的“高顏值”品種了，樣子小巧可愛(ài)，餅皮晶瑩剔透，看著就讓人愛(ài)不釋手。

民間傳說(shuō)慈禧非常喜歡吃月餅的。不過(guò)，因?yàn)?月餅'和'月病'音近，慈禧又是女人，認(rèn)為不文雅，于是改名為'月菜糕'。中秋節(jié)在慈禧執(zhí)0政時(shí)期可是大日子，共有三天。八月十四是'迎月'，八月十六是'送月'，這三天都是中秋節(jié)。

月餅禮盒的質(zhì)量要求

1.色澤：表面金黃油潤(rùn)，圓邊淺黃，底部沒(méi)有焦斑。

2.形狀：平整飽滿，呈扁鼓形，沒(méi)有裂口和漏底現(xiàn)象。

3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不亂，沒(méi)有僵皮和硬皮。

4.內(nèi)質(zhì)：皮餡厚薄均勻，無(wú)脫殼和空心現(xiàn)象，果料切塊粗細(xì)適當(dāng)。

5.滋味：餅皮松酥，有各種餡料的特有風(fēng)味和正常的香味，無(wú)哈喇味和果皮的苦味或澀味。

杏花樓月餅 傳統(tǒng)口味吃出特色味道

杏花樓月餅的優(yōu)勢(shì)非常多，品質(zhì)好，服務(wù)優(yōu)，但在盧總看來(lái)，品質(zhì)和服務(wù)都是基本的選擇條件，0能打動(dòng)盧總的，就是杏花樓對(duì)月餅的創(chuàng)新和升級(jí)。清人袁枚《隨園食單》介紹道：“酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺(jué)甜而香松柔膩，迥異尋常”。杏花樓擁有月餅研發(fā)團(tuán)隊(duì)，專注于月餅新口味的創(chuàng)新和傳統(tǒng)口味的升級(jí)改善，使得傳統(tǒng)口味也能吃出特色味道。產(chǎn)品的創(chuàng)新，成為杏花樓月餅的另一優(yōu)勢(shì)，是月餅團(tuán)購(gòu)批發(fā)時(shí)杏花樓的一大亮點(diǎn)。