這幾招讓餐飲老板不缺人手

餐企用人“沾親帶故”有助于穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)

研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的許多成功餐飲企業(yè)當(dāng)初都是“半家族式”的發(fā)展起來(lái)，而且一直相當(dāng)穩(wěn)定，初創(chuàng)時(shí)，不僅主要部門(mén)和崗位，都是“沾親帶故”，而且在后來(lái)的發(fā)展壯大中更多采用“親戚介紹”的形式延續(xù)發(fā)展，主要包括親戚、同鄉(xiāng)、同學(xué)等，這樣的方式招來(lái)的員工工作更趨于穩(wěn)定。實(shí)踐證明“親戚型”員工在餐飲行業(yè)屬于普遍現(xiàn)象，后廚更是如此。

廚師本就是個(gè)圈子，相互師兄弟之間更多靠的是熟人介紹。

 服務(wù)員做好這些，顧客個(gè)個(gè)都滿意

為顧客推薦合適的，不要惡意推銷(xiāo)

現(xiàn)在的很多顧客消費(fèi)都不是理性的，理性的很少，尤其是吃飯的時(shí)候，其實(shí)大部分人都是拿不定消費(fèi)的主意的，你稍微引導(dǎo)他就會(huì)多買(mǎi)點(diǎn)多送點(diǎn)給別人，當(dāng)然不是讓你惡意的推銷(xiāo)，推銷(xiāo)是要分清界限的，不能為了讓他多消費(fèi)而多嘴，而是看顧客是什么樣的人。

充分了解之后進(jìn)行溝通，是促進(jìn)更好的服務(wù)，讓他感受到服務(wù)質(zhì)量，順帶講解產(chǎn)品，在講解產(chǎn)品時(shí)候的火候才是考驗(yàn)服務(wù)員水平的，不能讓人覺(jué)得你就是一味的夸，一味的滔滔不絕，而是要讓人充分了解產(chǎn)品，體現(xiàn)出產(chǎn)品本身的魅力，要讓跟他的溝通融為一體。

餐飲服務(wù)提高客單價(jià)的方式要柔和的多，有很多情感因素和非理性的方面。

如果請(qǐng)客別人也不好意思說(shuō)不好。所以在技巧上更加的圓潤(rùn)，更多的描述口感，食材來(lái)源，做工等等來(lái)提升食欲和品嘗的欲望。

   遇到員工情緒低落，應(yīng)該怎么辦？

當(dāng)員工工作時(shí)出現(xiàn)情緒低落，與店長(zhǎng)管理處事的能力有很大關(guān)系。諸如缺乏領(lǐng)導(dǎo)能力，沒(méi)有注意防范工作上的障礙，與員工之間缺乏依賴(lài)感、缺乏溝通，工作上的糾紛未能妥善處理等，都會(huì)造成員工情緒低落。

店長(zhǎng)除了在工作上要多與員工接觸外，也要在生活上與之多接近，多方面了解員工。一旦發(fā)現(xiàn)員工情緒低落，及時(shí)和員工溝通，為他們的工作消除困難，為他個(gè)人的生活指點(diǎn)迷津。對(duì)那些因?yàn)槌?fù)荷工作而失去信心的人，要為他們重新調(diào)換崗位，使他們能愉快勝任，培養(yǎng)他們的自信。如果是在個(gè)人生活方面遇到了問(wèn)題，就要想法解決他的煩惱。