截至目前，除濃縮橙汁GB/T 21730-2008、橙汁及橙汁飲料果汁含量的測定有國家標(biāo)準(zhǔn)外，其他水果濃縮汁、果汁和果汁飲料果汁含量測定均沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，各企業(yè)均是根據(jù)自己制定的標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。例如，北京匯源食品飲料有限公司、北京申安食品有限公司等企業(yè)對蘋果汁、桃汁、杏汁、梨汁復(fù)原后果汁和果肉泥均制定了自己的"標(biāo)準(zhǔn)折光度"，但各不相同，且與國際食品法典委z員會(huì)(CAC)制定的標(biāo)準(zhǔn)也不一致。即使是同一種果汁，同一企業(yè)在生產(chǎn)不同規(guī)格產(chǎn)品時(shí)所定"標(biāo)準(zhǔn)折光度"也不一樣。如有的企業(yè)在生產(chǎn)100%純蘋果汁時(shí)，內(nèi)定按"標(biāo)準(zhǔn)折光度"10%的數(shù)值進(jìn)行配料;而在生產(chǎn)蘋果汁飲料時(shí)，則內(nèi)定按"標(biāo)準(zhǔn)折光度"8%的數(shù)值進(jìn)行配料?？谇患?xì)z菌與可發(fā)酵碳水化合物接觸的時(shí)間越短，細(xì)z菌產(chǎn)生酸的可能性就越小，經(jīng)常食用含有可發(fā)酵碳水化合物的食物以及經(jīng)常食用長時(shí)間在口中停留的食物，比如咀嚼性食物或粘性食物，這就是導(dǎo)致蛀牙的一個(gè)重要原因。

對于那些無內(nèi)定"標(biāo)準(zhǔn)折光度"的企業(yè)，其產(chǎn)品中果汁含量則是誰也說不清楚了。由于沒有相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，廠家憑良心組織生產(chǎn)，難免出現(xiàn)以假充真、以次充好等違z法行為。這一問題不解決，不利于規(guī)范企業(yè)組織生產(chǎn)，不利于企業(yè)公平競爭，不利于保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，也不利于政z府實(shí)施監(jiān)督管理。”他表示，若想要證明這種說法，需要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯?、?shí)驗(yàn)，但是目前并沒有相關(guān)的論證問世。

汽水做法

原料

食用色素：賦予飲料美麗的顏色。

可樂香精：添加香味以增加口感。

檸檬酸：抗z氧化劑，糖果的酸味劑，也可用作清洗劑。

三偏磷酸鈉：硼砂的代替品，用來增加食品的口感。

小蘇打粉：用來產(chǎn)生汽水的氣泡。

糖：有些廠商為了降低成本，都會(huì)用比較便宜的糖精（也是化學(xué)原料）來代替。

汽水就是碳酸的水溶液，工廠里制造汽水時(shí)，是通過加壓的方法，增大二氧化碳的量，讓較多的二氧化碳與水發(fā)生反應(yīng)。2008年英國南安普敦大學(xué)的研究人員曾對100名兒童調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人工合成色素會(huì)影響兒童智力發(fā)育。自己在家里可以做一個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn)：倒一杯汽水，在放幾顆葡萄干到汽水里，就會(huì)看到葡萄干在汽水中浮浮沉沉。這是因?yàn)槠咸迅傻谋砻嫣峁┝嗽S多成核位置，因此會(huì)有二氧化碳在表面形成，當(dāng)足夠的二氧化碳形成時(shí)，它的浮力就會(huì)使葡萄干浮起，但一旦到表面二氧化碳離開葡萄干后，它就會(huì)沉下去了，如此浮浮沉沉，完全是借二氧化碳的力量。

制作過程

1．取干凈的塑料汽水瓶一個(gè)，依次加入適量的白糖（或食z鹽）、果汁、1.5克蘇打粉、冷開水、色素（不要將瓶子裝得太滿）和1.5克檸檬酸后，立即將瓶蓋旋上，以防汽水沖出。

2．輕輕搖動(dòng)汽水瓶，觀察現(xiàn)象。

發(fā)現(xiàn)瓶中產(chǎn)生大量氣泡，由于瓶蓋旋得很緊，產(chǎn)生的氣體無法溢出，約經(jīng)15分鐘，自制的汽水即可飲用。