中國(guó)“中央廚房”模式的探索始于2007年6月“廣州日?qǐng)?bào)”由移動(dòng)新聞部成立。例如，車(chē)間外停車(chē)場(chǎng)的寬度優(yōu)于12米，以滿足超過(guò)三輛廂式貨車(chē)的裝卸。隨后，2014年8月18日，中央綜合深化改革小組第四次會(huì)議審議通過(guò)了《關(guān)于推動(dòng)傳統(tǒng)媒體和新興媒體融合發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，將媒體整合納入國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略。在此基礎(chǔ)上，主流媒體開(kāi)展了“中央廚房”的探索和發(fā)展。在2015年的兩會(huì)期間，人民日?qǐng)?bào)推出了“中央廚房”，一個(gè)全媒體報(bào)道測(cè)試場(chǎng)地，然后新華報(bào)媒體集團(tuán)宣布將建立自己的“中心”。廚房式全媒體報(bào)道平臺(tái)表明，中央廚房模式將成為中國(guó)新老媒體融合的發(fā)展趨勢(shì)。

餐飲企業(yè)中央廚房應(yīng)該如何規(guī)劃？

中央廚房屬于低溫物流的一個(gè)環(huán)節(jié)。要實(shí)現(xiàn)中央廚房系統(tǒng)，建議考慮以下幾個(gè)方面：1。定義產(chǎn)品。功能：三維切割，快速更換刀盤(pán)，實(shí)現(xiàn)多種規(guī)格切割需求，每小時(shí)加工能力300-1000公斤。 2.定義流程。 3.定義流程。 4，中央廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)（必須考慮過(guò)程，過(guò)程，物流規(guī)劃，考慮冷鏈溫度層和各種溫度層連接的連接）5，標(biāo)準(zhǔn)化管理。 6.調(diào)整采購(gòu)模式和商店物流模式。首先，根據(jù)終產(chǎn)品設(shè)計(jì)和生產(chǎn)過(guò)程，確定設(shè)備布局，然后拿上述圖紙到藥品檢驗(yàn)或質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)申請(qǐng)，如預(yù)防性健康審查批準(zhǔn)，將確認(rèn)水電氣耗設(shè)計(jì)單位，通風(fēng)，冷庫(kù)，消防專業(yè)公司承包，上述圖紙將轉(zhuǎn)換為施工圖紙進(jìn)行報(bào)價(jià)。確認(rèn)后，家居裝潢公司將負(fù)責(zé)施工。子系統(tǒng)將安裝到位。終驗(yàn)收后，所有部門(mén)將被送到工商業(yè)許可證。

選購(gòu)方法

1. 廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價(jià)單位是每米計(jì)算，立柜的標(biāo)價(jià)單位按只計(jì)算。也有定做各類(lèi)柜具的，當(dāng)你選購(gòu)某種牌號(hào)的廚具后，支付一定數(shù)量的定金，商店或廠家的設(shè)計(jì)人員可上門(mén)根據(jù)廚房的房型大小，經(jīng)測(cè)量設(shè)計(jì)繪圖再計(jì)算出價(jià)格，顧客認(rèn)為滿意后就可實(shí)施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。 在約定的時(shí)間，專業(yè)人員會(huì)上門(mén)進(jìn)行安裝。2、節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問(wèn)題，很多廠家會(huì)在這個(gè)數(shù)據(jù)上大做文章，實(shí)際還是要以測(cè)試的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯(cuò)了。

2. 廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購(gòu)買(mǎi)或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購(gòu)買(mǎi)以作全盤(pán)考慮。

3. 廚具的選購(gòu)應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。

防御措施

針對(duì)絕大多數(shù)廚房的現(xiàn)狀，加強(qiáng)對(duì)酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點(diǎn)。

1.加大對(duì)酒店廚房員工的消防安全教育，定期對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的消防安全管理制定。

2.對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)鈫?dòng)電源開(kāi)關(guān)。

3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道清洗至少應(yīng)每半年清洗一次。

4.廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家技術(shù)規(guī)范，嚴(yán)禁“以銅代鋁”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房?jī)?nèi)使用的電器開(kāi)關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉為佳，防止水往外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設(shè)備和線路受潮?，F(xiàn)在該平臺(tái)已開(kāi)始整合供需資源，并靈活的“推車(chē)”模式“減少損失。

5.廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具，應(yīng)該用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。

6.工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門(mén)，切斷電源、火源。