廣州回味源蛋類(lèi)食品有限公司——流沙包咸蛋黃源頭廠家

中秋節(jié)點(diǎn)結(jié)束，回味源總結(jié)了今年的幾個(gè)重點(diǎn)

行動(dòng)上：產(chǎn)品與銷(xiāo)售多元化，短視頻l直播等都是他們嘗試的方式

經(jīng)過(guò)這些年的接觸，我們發(fā)現(xiàn)不少的客戶(hù)仍然是傳統(tǒng)的線下渠道銷(xiāo)售模式，在交流的過(guò)程中了解到，他們并非不看好線上，也不是不認(rèn)同數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)，而是不知道該如何去做。而傳統(tǒng)模式就不一樣，這是他們的“自留地”，他們無(wú)比熟悉這種模式，在這里能給他們帶來(lái)安全感。但近年來(lái)市場(chǎng)的快速變化令他們不得不硬著頭皮去做新的嘗試，尤其是今年疫情的出現(xiàn)，更是將這種不安放到zui大。

新技術(shù)、新模式、新理念的出現(xiàn)往往會(huì)催生許多風(fēng)口行業(yè)，同樣也會(huì)對(duì)舊的行業(yè)產(chǎn)生沖擊。像現(xiàn)在zui火的短視頻、l直播帶貨模式的出現(xiàn)就是這樣。對(duì)于我們傳統(tǒng)行業(yè)而言，毫無(wú)疑問(wèn)是種挑戰(zhàn)，當(dāng)然也是一次市場(chǎng)洗牌的機(jī)會(huì)。我們有很多朋友已經(jīng)進(jìn)場(chǎng)嘗試了，正所謂萬(wàn)事開(kāi)頭難，一開(kāi)始的效果肯定不怎么樣，但嘗試就會(huì)有經(jīng)驗(yàn)，在不斷的迭代中總能找到適合自己的方法。市場(chǎng)永遠(yuǎn)是動(dòng)態(tài)變化的，怕就輸了。

回味源蛋類(lèi)食品有限公司——流沙包咸蛋黃源頭廠家

“丟掉幻想，準(zhǔn)備戰(zhàn)斗”是近期東部戰(zhàn)區(qū)對(duì)臺(tái)灣當(dāng)局的宣言，這句話(huà)同樣適合我們傳統(tǒng)企業(yè)。品牌集中化與頭部品牌的溢價(jià)也越來(lái)越高，將來(lái)注定是品牌競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代。當(dāng)你還在為價(jià)格戰(zhàn)的勝出而沾沾自喜的時(shí)候，你就要想想你的對(duì)手是不是已經(jīng)進(jìn)入另一條賽道了；同時(shí)，要相信年輕人，未來(lái)是他們的天下，他們才是zui了解自己群體的人，給予他們平臺(tái)與機(jī)會(huì)，他們會(huì)做得比你想象中更好。

咸蛋黃買(mǎi)點(diǎn)：

一般而言，咸蛋可以在菜市場(chǎng)買(mǎi)到，但咸蛋黃則更適合在超市買(mǎi)到。此處所說(shuō)的“超級(jí)市場(chǎng)”是指樓下的便利店哦，而是較大、可靠的超級(jí)市場(chǎng)哦。

咸蛋黃特性：

表面金黃而圓潤(rùn)。優(yōu)l質(zhì)咸蛋黃，表面金黃圓潤(rùn)，用手輕捏略有彈性。

咸得適中。高質(zhì)量咸蛋黃的咸味也是中等的。

結(jié)構(gòu)分層。使用筷子一挑，就能看見(jiàn)有黃油冒出來(lái)，質(zhì)地層次感，顏色由淺到深，而且越往蛋心越紅哦！

一般來(lái)說(shuō)，選購(gòu)咸蛋是不能用筷子挑穿的，所以只能根據(jù)咸蛋的外觀判斷，看其質(zhì)量是否優(yōu)良。此外，還有一種zui方便的方法，就是選擇可信賴(lài)的品牌，價(jià)格相對(duì)較高的咸蛋去買(mǎi)，一般都是質(zhì)量較好的。

咸鴨蛋的選擇：

我一般是會(huì)在市場(chǎng)或者農(nóng)戶(hù)那邊直接購(gòu)買(mǎi)新鮮的咸鴨蛋，以腌制足月，40天以上為佳，個(gè)頭比較大的，這樣的咸鴨蛋敲出來(lái)，蛋黃是紅紅的、硬硬的，沒(méi)有白芯，形態(tài)飽滿(mǎn)，經(jīng)過(guò)烘烤，做出來(lái)的月餅或蛋黃酥，是棒的，咸蛋黃的油特別多，搭配豆沙等餡料，咸甜可口，美味極了！

處理和烘烤新鮮咸蛋黃：

在準(zhǔn)備做月餅之前，先把咸鴨蛋面洗干凈。

咸鴨蛋被敲打，蛋黃和蛋白質(zhì)被分離。

仔細(xì)去除咸蛋黃上的一層膜，這層膜是腥味的來(lái)源，把咸蛋黃沖洗干凈。

烤盤(pán)上不沾油紙，將處理過(guò)的咸蛋黃排成一排，表面噴上高濃度的白酒。

在預(yù)熱好的烤箱里，用150度烘焙8分鐘，直到咸蛋黃半熟，油不出鍋。

在烘焙過(guò)的咸蛋黃上立即噴少許白酒，然后除去蛋黃上多余的蛋白質(zhì)重金屬，蓋上保鮮膜備用。