8、將清洗干凈的鍋放至充填機下方的軌道上，用鍋輕撞限位開關，即可開啟充填機，充填機會自動定量下米。然后將鍋拖至配水管下方，輕撞SQ3限位開關，即可給鍋內(nèi)定量配水配水電磁閥開啟向鍋內(nèi)配水（配水量多少由時間控制，大米與水的比例1：1.4即7.5kg大米：10.5kg的水，用直尺抽查水位為105~110mm左右）同時，將另一空鍋放到接米位置。9、將配好水的鍋緊靠定位板移至浸泡運輸鏈上，將米扒平后加鍋蓋，浸泡工序開始。為保證配水量的正確，可隨機抽查水位，用直尺垂直鍋底水平面，一般為110mm。其后反復6~8作業(yè)程序，直至當班所需生產(chǎn)的鍋數(shù)（由計數(shù)器控制）。

中央廚房工藝流程:清洗-晾干-切菜炒制-冷卻-分裝-封口。使用人群:企業(yè)供餐、學校供餐、門店供餐、供餐、等大型場所中央廚房專業(yè)設備。

米飯中央廚房生產(chǎn)線用戶在正常使用中出現(xiàn)性能故障時，本公司承諾以上保修服務。除此以外，國家適用法律法規(guī)另有明確規(guī)定的，本公司將遵照相關法律法規(guī)執(zhí)行。在保修期內(nèi)，米飯中央廚房生產(chǎn)線以下情況將實行有償維修服務:(1)由于人為或不可抗拒的自然現(xiàn)象而發(fā)生的損壞。(2) 由于操作不當而造成的故障或損壞。(3) 由于對產(chǎn)品的改造、分解、組裝而發(fā)生的故障或損壞中央廚房專業(yè)設備。

使用米飯生產(chǎn)線會導致米飯營養(yǎng)成分流失嗎？

 中央廚房的規(guī)劃中，選擇適當?shù)臋C械和設備，不但能大大提高生產(chǎn)力，便于生產(chǎn)的規(guī)范化、數(shù)字化，同時也能相應地減輕廚師的勞動強度。但是，中央廚房設備在管理上應堅持三大原則，才能科學地用好這些設備。

  一、設備選購應堅持實用的原則

  廚房中應根據(jù)不同的檔次和經(jīng)營的具體任務，適當配備各工種的不同設備，不要購置數(shù)量過多或檔次過高較為昂貴的設備，以防加大資金投入和成本。進購中央廚房設備應視廚房規(guī)模、內(nèi)部面積以及具體生產(chǎn)環(huán)境而定、應以廚師使用方便、利于檢修為基本原則。