型肉雞：這一類型肉雞一般都用我國地方良種雞(黃羽或麻羽)進(jìn)行本品種選育或進(jìn)行品系選育和配套雜交進(jìn)行生產(chǎn)的，也有不少是用我國地方良種與引進(jìn)的雞種(如紅布羅、阿納克、海佩克等)進(jìn)行配套雜交育成的。生產(chǎn)中應(yīng)用的多數(shù)是兩系雜交和三系雜交。重要的一點(diǎn)要學(xué)會“看雞施溫”：如雛雞聚集成堆，說明溫度偏低，需加溫；雛雞遠(yuǎn)離熱源時(shí)飲水，張口呼吸，說明溫度偏高，應(yīng)降溫；分布均勻，叫聲歡快，說明溫度適宜。

北京油雞具有冠羽(風(fēng)頭)和腔羽，少數(shù)有趾羽，有的有冉須，常稱三羽(風(fēng)頭、毛腳和胡須)，并具有“S”型冠。羽毛蓬松，尾羽高翹，十分惹人喜愛。優(yōu)型肉雞：這一類型肉雞一般都用我國地方良種雞(黃羽或麻羽)進(jìn)行本品種選育或進(jìn)行品系選育和配套雜交進(jìn)行生產(chǎn)的，也有不少是用我國地方良種與引進(jìn)的雞種(如紅布羅、阿納克、海佩克等)進(jìn)行配套雜交育成的。的肉雞，生長發(fā)育快，臍部愈合和腹部吸收功能好，成活率高。我們在養(yǎng)殖時(shí)，同一批次一定要養(yǎng)殖同一品種、同一日齡、同一來源的良種雞苗，便于飼養(yǎng)管理、消毒。

這些年,人們厭倦了少"雞味"的飼料雞、圈養(yǎng)雞，追求的是口感好、濃、營養(yǎng)價(jià)值高、無公害的土雞。而選土雞也是有竅門的。土雞產(chǎn)業(yè)如今所迎來的"暖春"，不僅僅體現(xiàn)在土雞受到養(yǎng)殖戶的關(guān)注，還表現(xiàn)在一系列以土雞為主打的餐飲品牌的持續(xù)。產(chǎn)業(yè)已經(jīng)叩開了高速發(fā)展的大門，如何把握住這個(gè)機(jī)會，根本的還是在于對價(jià)值理念的重塑，即從田園到餐桌，如何把每一份美味與營養(yǎng)忠實(shí)地呈現(xiàn)給消費(fèi)者，這才是關(guān)鍵。

土雞散養(yǎng)于山坡上，山坡上植物茂盛，土雞在林間終日嬉戲吃食，享受到足夠的運(yùn)動和日曬，這種土雞的抵抗力遠(yuǎn)高于室內(nèi)養(yǎng)殖的洋雞或者室內(nèi)土雞。而在光照時(shí)間縮短、氣溫下降、營養(yǎng)供應(yīng)不足的冬季會停止產(chǎn)蛋。所以，土雞的年產(chǎn)蛋量低，一般只有100~130 枚?，F(xiàn)在的人們更愿意相信一些傳統(tǒng)工藝的食品，正是這個(gè)方面的合力，促成了當(dāng)下正宗土雞大受歡迎的現(xiàn)狀。