冷榨法優(yōu)點(diǎn)：

由于入榨溫度較低 ，所以避免精煉過程與堿液 、脫色白土 、磷酸等 的直接接觸和精煉時(shí)高溫對(duì)油脂穩(wěn)定陛的破壞，從而防止油脂產(chǎn)生反式脂肪酸、油脂聚合體等有害物質(zhì) 。

保護(hù)了油料的天然風(fēng)味 、色澤和油中的磷脂 、大然vE等營(yíng)養(yǎng)成分。

沒有有溶劑殘留，整套工藝花費(fèi)也不高，能夠完全剔除油中懸浮物和有害物質(zhì)，不含膽同醇，確保產(chǎn)品的原色、原汁、原味。

浸出法是“化學(xué)溶劑浸出法”，出油率較高，可實(shí)現(xiàn)大規(guī)模自動(dòng)化生產(chǎn) ，缺點(diǎn)也十分明顯 ，使用的化學(xué)溶劑大多 ，故生產(chǎn)過程中存在一定的危險(xiǎn)性。萃取效率低，時(shí)問長(zhǎng)，溫度高 ，油脂易氧化 、酸敗，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，溶劑回收成本高，不經(jīng)濟(jì)，技術(shù)含量低，產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)品有化學(xué)溶劑殘留，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力低。

小麥胚芽油中亞油酸占50～60%。亞油酸對(duì)預(yù)防及輔療心臟病、、、及膽固醇沉積有一定的功效；亞油酸可抑制動(dòng)脈血檢形成。亞油酸可經(jīng)花生四烯酸轉(zhuǎn)換成素前體，而素是人體重要，不僅調(diào)節(jié)人體代謝,更能增體活力

小麥胚芽中所含的維生素E遠(yuǎn)比其他植物豐富，而且含有全價(jià)的維生素E。其中α體、β體所占比例大，各約占60%和35%左右,這是其它食品所無(wú)法比擬的。

廿八碳醇為含有一個(gè)羥基的脂肪醇，呈白色結(jié)晶,幾乎不溶于水。在小麥胚芽油中，廿八碳醇主要與脂肪酸結(jié)合，以酯的形式存在。雖然在許多植物蠟內(nèi)均含有，但含量甚微，而小麥胚芽油內(nèi)含量較高。

從小麥胚芽中提取胚芽油通常是采用壓榨法和萃取法。其中壓榨法出油率較低，僅為5%左右，溶劑法較為先進(jìn)，出油率可達(dá)8-10%，但也存在著溶劑殘留及溶劑等問題。用這兩種方法生產(chǎn)小麥胚芽油還會(huì)破壞胚芽的品位而使之只能作為飼料，胚芽中豐富的蛋白質(zhì)不能得到充分的利用，同時(shí)，用這兩種方法所得的小麥胚芽油還必須經(jīng)過脫膠、脫色、脫酸、脫臭等精制步驟，才能得到商品化的小麥胚芽油，一般是采用化學(xué)法和分子蒸餾法進(jìn)行精制。