安裝冷庫按使用性質如何來分;

  中轉型冷庫：中轉型冷庫有兩種，一種建在水陸交通樞紐，批量接收來自生產性冷庫的食品，具有少量的再凍能力。食品經短期貯藏后，整批運往分配性冷庫或外運出口。在冷庫設計時，下列相關條款應予以充分考慮，并按照規(guī)范標準的要求，綜合有關因素后，進行方案論證及優(yōu)化。另一種建在漁業(yè)基地，能進行大批量 冷加工，并能在冷藏車的配合下，起到中間轉運的作用。食品的流通特點是整進整出。

  分配性冷庫：一般建在大中城市、人口密集的工礦區(qū)，主要接收冷加工的食品作為貯存和市場供應之用。特點：多品種貯存、冷藏能力大、加工能力小。食品流通的特點是整進零出或者是整進整出。

冷庫的除霉殺菌與消毒 冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。冷庫安裝里感溫包的安裝方法，通常是將其置于蒸發(fā)器回氣管上，使感溫包緊貼管壁包扎緊密，接觸處應將氧化皮清除干凈j露出金屬管道本色，必要時可涂一層鉛漆作保護層，以防生銹。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白分、福而馬林等。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內噴射，先將庫房門關閉嚴密，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風機，讓食醋揮發(fā)并在庫內流動，使食醋大量吸收魚腥味。