趙家臘汁肉在國內(nèi)面館加盟行業(yè)品牌中屬于榜首的位置，之所以能做到這一點(diǎn)主要原因還是來源于其穩(wěn)定的品牌推進(jìn)和對每一個連鎖加盟商一如既往的運(yùn)營與管理的扶持。5、趙家臘汁肉市場運(yùn)營支持：趙家臘汁肉在經(jīng)營策略方面的把關(guān)，幫您降低經(jīng)營風(fēng)險，確保投資回報。當(dāng)然，重要的還是受廣大消費(fèi)者喜愛的口味，很多客戶都是回頭客，就是因?yàn)閷w家臘汁肉的口味的高度認(rèn)可。

據(jù)記者了解，趙家臘汁肉目前在全國各地的連鎖加盟店已經(jīng)超過了800多家，是全國面館加盟榜的榜首。之所以能做要這樣的市場規(guī)模其重要的一個原因是由于市場對趙家臘汁肉的高度認(rèn)可。

跟著紀(jì)錄片《舌尖上的中國2》的播出，不斷增加的人看到了西安特色面食的商機(jī)，不斷增加的西安特色面食開了起來，現(xiàn)在比較聞名的有老太婆攤攤面、老城街西安特色面食等品牌。對于采用醒發(fā)箱等專用設(shè)備醒發(fā)面團(tuán)，在冬季應(yīng)控制好時間和醒發(fā)溫度，夏除控制好溫度外，應(yīng)縮短醒發(fā)時間，以免發(fā)酵過度，否則對熟食的結(jié)構(gòu)和色澤都會有影響。據(jù)考察，開一個西安特色面食的投資不小，需求交加盟費(fèi)，膏火，店面的面積也要在70平米以上，方圓兩公里以內(nèi)不能有第二家的加盟店，而老太婆攤攤面在哈爾濱現(xiàn)已有了快到二十家，現(xiàn)已趨近飽和狀態(tài)，生意火爆，但一起競賽壓力也是可想而知的。

Biángbiáng面（漢語拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。因?yàn)橹谱鬟^程中有biang、biang的聲音而得名。面條在面粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘后壓成面片，然后分幾次在家用壓面機(jī)上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。

北方的“面”則指以小麥磨成的粉，面條多不用蛋，用之以堿水，加入堿水能令面條變得容易消化，故面條成為北方人主要食糧之故。

北方人以面為主食，因而面食較重其質(zhì)和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味，味重油多，配料及湯相對較咸，主要是驅(qū)寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。

南方的“面”指以面粉制成的面條，以蛋面為主，用的并非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質(zhì)爽口彈牙。其中生面、干面皆有之。

南方人以米飯作主食，面條為小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧習(xí)慣喜以小碗盛放，但不放蔥姜、葉菜，喜歡放醬油、榨菜、明菜油，一般是掛面。