一對一油煙凈化系統(tǒng)比較好理解，就是每個飯店、餐廳都使用各自獨立的排煙管道、風機以及油煙凈化設備，油煙凈化設備和風機可以根據(jù)自身廚房的布局選擇安裝位置，既可以在室內(nèi)也可以在室外。一對一油煙凈化系統(tǒng)的凈化效率較高，但由于每家每戶都采用獨立的系統(tǒng)，其成本也相對較高。再來看多對一散風機油煙凈化系統(tǒng)。使用該系統(tǒng)的餐飲單位雖然也需要獨立安裝風機和油煙凈化設備，但他們的排煙管道卻是共用的。

市面上主要有五種油煙凈化器：靜電式油煙凈化器、UV光解式油煙凈化器、復合式低空排放凈化器、濕式油煙凈化器和水膜過濾油煙凈化一體機。UV光解式和一體機的凈化效果好，但造價相對較高，普通客戶無法接受。所以，目前在市場上復合式低空排放凈化器占主流，這也是大部分客戶所選擇的。確定了油煙凈化器的類型，接下來就是確定油煙凈化器的風量，這主要是根據(jù)有多少個火灶頭來確定，每個爐頭所需要的風量大概為4000。

該類設備是利用C段紫外光線將油煙分子分解成CO2(二氧化碳)和H20（水蒸氣）和O3（臭氧），并通過臭氧進一步氧化其他異味分子。該類設備的原理有點像燃燒催化的技術，但它的覆蓋面更多，凈化效率更好，能達到90%。 靜電油煙凈化器 這是目前市面上很流行的油煙凈化設備，其工作原理就是當油煙廢氣通過高壓靜電力場時，油煙廢氣顆粒與電子接觸并帶有電荷，然后被電場吸附起來。