微波快速解凍是利用極性分子振動(dòng)產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦

低溫高濕解凍機(jī)的原理肉類是在溫度很低的情況下，濕度大概在98度左右的環(huán)境下解凍。解凍品質(zhì)非常高。過(guò)程就是現(xiàn)將大塊肉打孔放置，用機(jī)器監(jiān)測(cè)凍肉表面的中心溫度，按照系統(tǒng)所檢測(cè)的溫度自行調(diào)節(jié)合適解凍的溫度和濕度；并且在肉制品溫度發(fā)生變化時(shí)，解凍機(jī)系統(tǒng)也會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)解凍溫度和濕度，大大節(jié)省了勞動(dòng)力、人力和物力，提高了工作效率。

低溫高濕解凍機(jī)的解凍參數(shù)：

1、解凍產(chǎn)品：牛羊肉產(chǎn)品（-18℃）20-25KG/塊。

2、不同規(guī)格重量的產(chǎn)品解凍過(guò)程中，需先考慮小包裝產(chǎn)品再?gòu)男〉酱笠来谓鈨觥?/span>

3、解凍后的保鮮溫度為6 ±1℃。 解凍過(guò)程中溫度自動(dòng)轉(zhuǎn)換，設(shè)有高溫過(guò)載提醒。

4、解凍后房間內(nèi)各點(diǎn)凍肉溫度均勻一致，每個(gè)凍肉的中心及表面溫度差不大于2℃。

5、解凍后原料肉的汁液流失率約小于2%。

如何加快解凍速度

用鋁盆解凍凍肉??

先把一個(gè)鋁盆底朝上放在桌上，然zhi后把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個(gè)鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。

這是利用了鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí)，凍肉就通過(guò)鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。

空氣bai解凍法du

空氣解凍法不是傻傻地放在空氣中任其自由解zhi凍的，正確的姿勢(shì)吶，是要用空氣紙包dao裹著冷凍后的魚類、肉類。

因?yàn)槿忸惤鈨龊髸?huì)析出大量的水分，空氣紙恰好可以妥帖包裹吸納，不讓冰箱水漬泛濫。

將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。將的食品從冷凍室取出，放在室內(nèi)空氣中解凍。

必須注意食品不能在空氣中長(zhǎng)時(shí)間放置，否則容易造成食品變質(zhì)。但是可以使用健康抑菌的考拉之屋空氣紙放置在空氣中。一紙鎖鮮，滋味不減。