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發(fā)布時(shí)間:2021-06-17 05:47  
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白酒定制是個(gè)性化需求的產(chǎn)物,是對(duì)白酒消費(fèi)進(jìn)一步細(xì)分
個(gè)性消費(fèi)日趨明顯,消費(fèi)開(kāi)始進(jìn)入個(gè)性化需求時(shí)代,從而白酒定制營(yíng)銷(xiāo)便應(yīng)運(yùn)而生。可以說(shuō),白酒定制是白酒消費(fèi)細(xì)分的市場(chǎng)之一。前些年,白酒定制主要為一些定制酒,近些年來(lái),定制酒也開(kāi)始逐漸出現(xiàn)于大眾視野之中,漸漸地由小眾走向大眾。定制營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)開(kāi)始融入普通消費(fèi)者的心中。

蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用。
同時(shí)還可以雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類(lèi)、破碎水平等而定。一般常壓蒸料2030分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,熟而不粘,內(nèi)無(wú)生心即可。
蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行,將原料和發(fā)酵后的香醅混合。稱(chēng)為"混蒸混燒"前期以蒸酒為主,甑內(nèi)溫度要求8590℃,蒸酒后,應(yīng)堅(jiān)持一段糊化時(shí)間。
稱(chēng)之為"清蒸清燒"若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行。