杏仁的存儲(chǔ)方法

　　杏仁保存的環(huán)境應(yīng)該保持干燥，涼爽或低溫，未拆封食用過(guò)的杏仁可置于干爽的環(huán)境里，而拆封食用過(guò)的杏仁置于冰箱冷凍，并且杏仁拆封后應(yīng)盡快吃完，不宜存放太久以免變質(zhì)發(fā)霉。杏仁如果置于潮濕的地方容易受潮和蛀蟲，容易變質(zhì)，杏仁如果置于陽(yáng)光暴曬的地方會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，不利于保鮮。一、杏仁的產(chǎn)地分布1、世界產(chǎn)地分布：杏仁原產(chǎn)于中亞，西亞、地中海地區(qū)，引種于暖溫帶地區(qū)。

　　1.把從未開(kāi)封的罐裝杏仁儲(chǔ)藏于干爽環(huán)境中，其保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年。開(kāi)封了的杏仁則應(yīng)置于不透風(fēng)的儲(chǔ)物罐中。

　　2.在干燥、涼爽的儲(chǔ)存環(huán)境中，杏仁的較佳食用期為3個(gè)月。所以，要避免將杏仁暴露在潮濕環(huán)境中。

　　3.杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏可以顯著延長(zhǎng)保質(zhì)期。不過(guò)在冷藏時(shí)一定要注意密實(shí)封裝，以防杏仁因?yàn)槭艹被蚪Y(jié)冰而引起霉變。

　　甜杏仁為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的干燥種子。果實(shí)成熟時(shí)采摘，除去果肉及核殼，取種子晾干。主產(chǎn)河北、北京、山東等地；此外，陜西、四川、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、山西、東北等地亦產(chǎn)。

　　甜杏仁呈扁心形，長(zhǎng)16～21mm，寬12～16mm厚5～8mm。頂端從部圓，左右對(duì)稱，頂端一側(cè)有短線形種臍，種脊明顯，自合點(diǎn)處向上發(fā)散多數(shù)深棕色脈紋。種皮棕黃色，白色斷面，子葉2枚。豐富色彩:杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度，也可映襯深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。氣微味微舌壓，甜杏仁中部橫切面：表皮細(xì)胞一列，散有長(zhǎng)圓形、卵圓形、偶有貝殼形及頂端平截而呈梯形的黃色石細(xì)胞，上半部凸出于表面，下部部埋在薄壁組織中。

　　石細(xì)胞高38～95μm，寬30～57jμm，底壁較薄。紋孔多，頂壁較厚，紋孔少或無(wú)。下方為細(xì)胞皺縮的營(yíng)養(yǎng)層，有細(xì)小維管束。外胚乳為數(shù)列頹刻的薄壁細(xì)胞；內(nèi)胚乳為一列類方形細(xì)胞，內(nèi)含糊粉粒及脂肪油。子葉細(xì)胞類圓形，類多角形，內(nèi)含糊粉粒及簇品。我們用食用堿面和食用醋精對(duì)其處理,取得時(shí)間短、質(zhì)量高的很好效果。

　　吃點(diǎn)咸甜堅(jiān)果感覺(jué)還是不錯(cuò)的，喜歡吃杏仁的趕緊來(lái)看看怎么做咸甜杏仁堅(jiān)果的做法吧！

　　鹽糖和水融化好，看你想吃咸的還是甜的重一些，一比一也可以，原方子要煮過(guò)其實(shí)不煮也是可以的，主要是看是不是容易融化開(kāi)；

　　洗好的杏仁泡上鹽糖水，配方要一個(gè)小時(shí)，反正時(shí)間越久味道越濃；

　　空氣墊上錫紙，沒(méi)有的話微波爐烤箱都是可以的，當(dāng)然配方要用鹽巴炒，但是因?yàn)椴幌胩闊┘由媳容^難受所以就沒(méi)弄鹽炒，再者已經(jīng)有味道了再用鹽炒有點(diǎn)沒(méi)必要而且太過(guò)咸了也不好，自己做零食就是想和外面的大鹽粒不同才好嘛！

　　把泡好的杏仁撈出來(lái)，那個(gè)鹽糖水可以繼續(xù)泡其它堅(jiān)果用；

　　用180度10分鐘加熱杏仁，因?yàn)榕菟怂韵纫稽c(diǎn)點(diǎn)加時(shí)間，嘗過(guò)之后又加了8分鐘，等到?jīng)鱿聛?lái)就是正好脆的了；

　　杏仁烤好了，撒上點(diǎn)砂糖吧，也可以不撒，或許可以不放鹽用糖水貌似也不錯(cuò)，喜歡的親們還可以加上點(diǎn)椒鹽亦或者孜然面味道想必會(huì)更好吃；

大杏仁可以做馬卡龍嗎

答案是可以的。可以試著把果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開(kāi)口的，自然開(kāi)口的常常是裂開(kāi)一大條縫，完全合不攏。馬卡龍（又稱作馬卡龍、杏仁小圓餅），是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜點(diǎn)，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡，其外皮酥脆，里面柔軟。它的由來(lái)可追溯至19世紀(jì)的蛋白杏仁餅；蛋白杏仁餅于1792年在意大利中的修道院發(fā)明。英文名字從意大利詞Maccarone獲得（意為杏仁醬）。在法國(guó)大革命期間，二位加爾默羅修會(huì)的修女掩藏南希鎮(zhèn)中，烘烤和售賣蛋白杏仁餅來(lái)賺生活費(fèi)用。因而出名，人稱“蛋白杏仁餅姐妹”。蛋白杏仁餅食譜傳到歐洲的阿肯納西猶太人，成為逾越節(jié)膳食物。